Рецепт привлёк моё внимание своей необычностью - автор рецепта рассказывал о японской выпечке и привёл рецепт, который неминуемо подверся обработке, ну не могла я взвешивать по 3,7 г, 2 г, 3,1 г и так далее, молчу о 51 г - это можно пережить. Может, в оригинале ещё вкуснее - из-за этих 3,7 г, но мне понравились и так - необыкновенная выпечка: лёгкая , нежная, вкусная... Попробуйте - вам понравится! готовить тоже несложно!Начнём? Итак...Муку и дрожжи смешать (я свежие дрожжи перетираю руками с мукой), добавить воду и соль, затем яйца - миксером медленно смешать. Затем 4-5 мин. вымешивать на средней скорости. Тут я должна сказать, что автор обещал при таком количестве муки тугое тесто... наверное, меня подвели эти 3,7 г, но у меня тесто было жидкое, я добавляла муку.Медленно вмешать сахар - до растворения. На средней скорости мешать минут 10. Теперь медленно вмешивать масло, пока впитается, и окончательно вымешать на средней скорости минут 5-6.Выложить в миску и накрыть - я пользуюсь пластиковым пакетом, в который прячу миску, заполняю воздухом и зажимаю зажимом. Идеальные условия для подхода теста. Надо оставить для подхода часа на полтора.Тесто подходит хорошо... Его надо разделить на 9 булочек (скатать аккуратные шарики), выложить на протвень (я его смазала очень тонко жиром и застелила бумагой для выпечки). Протвень тоже в пакет! Булочки должны подойти не менее, чем в 2 раза - на это уходит около 1 часа.Тем часом время не теряете, а делаете -тесто.Масло с сахаром взбить.Вмешать яйцо и ваниль.Муку, соду, чай Matcha и соль перемешиваем и добавляем к влажной массе. Замесить тесто.Разделить на 9 частей, скатать колобки - и в холодильник.Когда булочки подойдут, делаем следующее:- разогреваем печь (точно не знаю, на сколько надо было - по фаренгейту!, я включила на 190°)- раскатываем зелёные колобки и вырезаем кружочки так, чтоб они покрывали булочки- делаем острым ножном какие-нибудь насечки- осторожно кладём кружочки на булочки сверху - под донышко заводить не надо!Тесто зелёное осталось - я сделала из него оливки: внутри по миндалинке.В печь! и печь...Выпекать до готовности.Скажу честно - такого феноменального результата сама не ожидала!Хочу дополнить, что без разочарования не обошлось (как всегда в жизни...) - ярко-зелёный цвет при выпечке поблёк. Я знаю, что многие пекли с - может подскажите, как сохранить яркую окраску???Тут ещё на досуге пришли мысли, что тесто можно окрасить и соком варёной свёклы, и шафраном, и какао, и добавить смолотые в порошок яркие сухие ягоды... Может, кому-то ещё придут интересные идеи???Вкусно очень, небольшой контраст между воздушой булочкой и крохкой кожурой.Сложный рецепт булочек АРБУЗИКИ... и другие дары природы японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 40. Содержит всего 66 килокалорий.Время подготовки: 20 минутВремя приготовления: 40Количество калории: 66 килокалорийКоличество порций: 9 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Японская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на девять порцийТесто для булочекМука пшеничная - 210 г (у меня сорт 550, скажу сразу - ушло больше!)Холодная вода - 50 гСвежие дрожжи - 10 г (сухие - пакетик, рассчитанный на 0,5 кг муки разделите на 4 части)Соль - 3-5 гСахар - 30 гЯйца - 2 небольшихМасло сливочное (мягкое) - 50 гCookie - тестоМука пшеничная - 155 гМасло сливочное - 50 гСахар - 65 гЯйцо - 1 шт.Ванильный экстракт - 1,5 г (тут я вообще на глаз!)Соль - 2 г (1/1, ч. л. )Пекарский порошок - если пачечка рассчитана на 0,5 кг, то возьмите где - то 4-ую частьЧай Matcha - 1 ч. л. (факультативно)Рекомендуется работать миксеромПошаговое приготовлениеНачнём? Итак. Муку и дрожжи смешать (я свежие дрожжи перетираю руками с мукой), добавить воду и сользатем яйца - миксером медленно смешать. Затем 4-5 мин. вымешивать на средней скорости. Тут я должна сказать, что автор обещал при таком количестве муки тугое тесто. наверное, меня подвели эти 3, 7 г, но у меня тесто было жидкое, я добавляла муку. Медленно вмешать сахар - до растворения. На средней скорости мешать минут 10. Теперь медленно вмешивать масло, пока впитается, и окончательно вымешать на средней скорости минут 5-6.Выложить в миску и накрыть - я пользуюсь пластиковым пакетом, в который прячу миску, заполняю воздухом и зажимаю зажимом. Идеальные условия для подхода теста. Надо оставить для подхода часа на полтора. Тесто подходит хорошо. Его надо разделить на 9 булочек (скатать аккуратные шарики), выложить на протвень (я его смазала очень тонко жиром и застелила бумагой для выпечки). Протвень тоже в пакет! Булочки должны подойти не менее, чем в 2 раза - на это уходит около 1 часа.Тем часом время не теряете, а делаете - тесто. Масло с сахаром взбить. Вмешать яйцо и ваниль. Муку, соду, чай и соль перемешиваем и добавляем к влажной массе.Замесить тесто. Разделить на 9 частей, скатать колобки - и в холодильник.Когда булочки подойдут, делаем следующее: - разогреваем печь (точно не знаю, на сколько надо было - по фаренгейту!, я включила на 190°) - раскатываем зелёные колобки и вырезаем кружочки так, чтоб они покрывали булочки - делаем острым ножном какие - нибудь насечки - осторожно кладём кружочки на булочки сверху - под донышко заводить не надо! Тесто зелёное осталось - я сделала из него оливки: внутри по миндалинке.В печь! и печь. Выпекать до готовности.Скажу честно - такого феноменального результата сама не ожидала!Вкусно оченьнебольшой контраст между воздушой булочкой и крохкой «кожурой».М - м - м.
Именно булочки арбузики... и другие дары природы часто готовлю! И Рецепт практически как у меня. Приятно видеть, что многим это блюдо нравится.
