Хочу угостить вас, очень необычным и вкусным пирогом. Это один из любимых пирогов моей мамы. Хоть в нём достаточно много гречневой муки, но он прекрасно сочетается с миндалём, получается необыкновенно рассыпчатое и ароматное тесто, которое просто идеально дополняет брусничный джем. В итоге выходит отличная гармония вкусов.И немного истории... Согласно легенде однажды австрийский император Франц Иосиф, возвращаясь с охоты, заблудился в тирольских лесах. После долгого плутания по лесу император и его свита вышли к бедной крестьянской хижине. Растерялись крестьяне при виде императора. Голодный и усталый Франц Иосиф приказал подать на стол, но, из еды в доме имелся только свежеиспечённый пирог, приготовленный по старинному рецепту.Этим рецептом хозяйка очень дорожила как семейной реликвией. Пирог и подали императору в качестве единственного блюда. Пирог так понравился Францу Иосифу, что крестьяне получили от императора щедрое вознаграждение и стали поставщиками пирогов императорского двора. Специальным указом повелел император именовать те самые пироги — «тирольскими». Рецепт из книги — «Всё о пирогах».Простой рецепт тирольского гречневого пирога австрийской кухни. Пошаговый рецепт австрийской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 102 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 102 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: ДесертСложность: Простой рецептНациональная кухня: Австрийская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаНам понадобится: ДуховкаИнгредиенты на шесть порцийДля тестаМасло сливочное 125 гМиндаль 150 гМука гречневая 125 гСахар 125 гСоль 1 щепоткаЯйца куриные 3 шт.Начинка/декорДжем брусничный 150 млСахарная пудра 1 ст. л.Пошаговое приготовлениеДля традиционного тирольского пирога, нам понадобится: гречневая мука, миндаль, масло, сахар (я использовала всего 100 г) яйца, джем из брусники и сахарная пудра для оформления.Миндаль измельчить в блендере или кофемолке не в муку!Масло (комнатной температуры) взбить с половиной нормы сахара в пышный крем.По одному ввести желтки (хорошо взбивая после каждого).Добавить просеянную муку.И молотый миндаль. Если вы хотите, чтоб гречневый аромат не доминировал, используйте НЕ очищенный и поджаренный миндаль.Белки взбить с щепоткой соли до пены, добавить оставшейся сахар и взбить до состояния «птичий клюв» (правда похоже?).Добавить треть белков в тесто (тесто ооочень густое), перемешать, чтоб «облегчить» его.Последнею порцию белков, перемешиваемым очень аккуратно! стараясь, чтобы они как можно меньше опали. Тесто хоть и густое, но должно быть воздушным.Подготовить форму диаметром 20-22 см, смазать (щедро!) маслом, дно выстелить пергаментом.Выложить тесто, аккуратно! разровнять. Выпекать в разогретой до 180°C духовке, 40 минут.У меня был не джем, а просто перетёртая с сахаром брусника. Я проварила около 5 минут с пектином можно так же с конфитюркой, желфиксом. ..Пирог остудить на решётке.Разрезать на 2 коржа и прослоить джемом.Украсить сахарной пудрой и можно звать к столу! Приятного чаепития!
