В белорусских и польских еврейских семьях издавно готовят крупник. И не в кастрюле, а в настоящем котле – так, чтобы хватило на большую семью. В состав этого супа входят простые продукты, доступные даже самой бедной семье. При этом он прекрасно насыщает и согревает, а потому особенно хорош зимой.Непростой рецепт крупника еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 325 килокалорий.Время подготовки: 4 чВремя приготовления: 1 ч 20 минКоличество калории: 325 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: ОбедСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: СупОсобенности: Рецепт для строгой вегетарианской диетыТехнология приготовления: Варка, ЖаркаИнгредиенты на восемь порций500 г перловки2,5-3 л овощного бульона или питьевой воды1 большая луковица2 средние морковки3 стебля сельдерея3-4 большие картофелины300 г свежих грибов (шампиньоны, вешенки, лесные грибы)5-6 сушеных грибовмаленький пучок укропаоливковое маслолавровый листпо 4-6 горошин черного и душистого перцасольПошаговое приготовлениеЗалейте сушеные грибы 2 стаканами кипятка и оставьте на 4 ч.Перловку залейте водой и оставьте на 4 ч.Очистите овощи. Лук и сельдерей нарежьте маленькими кубиками, морковь и картофель – соломкой. Слейте и сохраните жидкость из - под сушеных грибов. Свежие и замоченные сухие грибы нарежьте небольшими кусочками.Разогрейте в большой толстостенной кастрюле оливковое маслои обжарьте на среднем огне, помешивая, лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте сельдерей, картофель, морковь и грибы. Готовьте, помешивая, пока овощи слегка не подрумянятся.Промойте перловку и положите к овощам, перемешайте и залейтеовощным бульоном. Доведите до кипения и уменьшите огонь доминимального. Варите 40 мин., пока крупа не разварится. Добавьте соль и специи и готовьте еще 10 мин. Выключите огонь и дайте супу постоять под крышкой 10 мин.Мелко порубите укроп и посыпьте суп перед подачей.Этот суп можно приготовить с гречкой или пшеном, их замачивать не надо.
