Картофель с соусами мохо

Непростой рецепт картофеля с соусами мохо испанской кухни. Пошаговый рецепт испанской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 51 килокалорий.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 51 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Испанская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• соль – 250 г
• картофель – 1 кг
• Для зеленого мохо:
• чеснок – 3 зубчика
• оливковое масло экстра вирджин – 120 мл
• молотый кумин – 1 ч. л.
• винный уксус – 3 ст. л.
• лук зеленый – 1 пучок
• соль – по вкусу
• Для пряного мохо:
• чеснок – 3 зубчика
• масло оливковое – 120 мл
• маринованный сладкий перец – 1 шт.
• молотый кумин – 1 ч. л.
• винный уксус – 2 ст. л.
• молотый острый перец – 1 ч. л.
• соль – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

1. Картофель тщательно вымыть. Соль развести в 1 л воды, положить картофель и поставить на огонь. Варить до готовности.
2. Приготовить пряный мохо. Маринованный перец растереть в пюре. Чеснок очистить и измельчить. Смешать пюре с чесноком, добавить соль, кумин и острый перец. Хорошо перемешать.
3. Взбивая венчиком, влить уксус и оливковое масло.
4. Приготовить зеленый мохо. Лук вымыть, обсушить и растереть пестиком в пюре. Чеснок очистить, раздавить плоской стороной ножа, затем измельчить. Добавить в луковое пюре чеснок и кумин. Перемешать.
5. Продолжая размешивать, влить уксус и оливковое масло.
6. Из кастрюли с картофелем слить воду и вернуть на огонь на 1–2 мин. На картофеле должна образоваться тонкая соляная корочка. Подавать картофель в мундире с соусами.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. КСТАТИ Любое мясо, рыба или овощи, поджаренные на оливковом масле, становятся более вкусными. Салаты и овощи следует заправлять сначала оливковым маслом и солью, а затем уже добавлять уксус или лимон. Масло, добавленное в первую очередь, образует на поверхности овощей защитный слой, который препятствует их увяданию. Перед тем как жарить мясо на гриле, смажьте его оливковым маслом – оно поможет сохранить естественные мясные соки. Соусы мохо очень популярны в Испании и странах Карибского бассейна. Кроме зеленого и красного есть еще и оранжевый мохо, который делается на основе оливкового масла и апельсинового соуса.