Да, трдло, именно трдло! и никак иначе, хотя, если хотите язык сломать, то можете этот вариант kürtöskalács выбрать. Филологи знают, а кто не филолог, тем я скажу, что во многих славянских языках звуки р, л, м и н являются слогообразующими, так что вполне нормальное слово. Как к примеру в сербском влк, что значит... что? Да, волк!С этой выпечкой я познакомилась, когда мы в октябре ездили в Прагу, очень интересная, выпекается на открытом огне, так что о том, чтоб повторить это дома и мыслей не было, пока я не увидела рецепт Эволюции, а потом ещё порыскала по инету - ба! да оказывается дело выполнимое! Эх, голь на выдумки хитра! Долго я к ней готовилась - и вот результат! Вкусно! Мой благоверный уплетал и добавки просил, хотя в общем и целом ему орехи в зубах застряют, и как было уже неоднократно замечено: а мясо нет! не застряёт... Кто хочет немножко почитать об этой выпечке, то можете посмотреть ЗДЕСь: radio.cz/ru/statja/104009Удивляюсь я, как это я в первый наш приезд в Прагу пропустила эту выпечку - эх, годы пропавшие! Хотя, если подумать...Дело было несколько лет назад - были мы в гостях у друга в Дрездене, вот и решили махнуть в Прагу, под боком же! Гляди, и знаменитого чешского стекла накупим! Сутречку раненько выехали - и через часик уже там: помотались по Праге как Баба-Яга на метле, люстру какую-то купили (ну, не совсем чешское стекло, но похоже, там висюльки всякие - одним словом, пылесборник! Кому отдать???), и к вечеру додому-до хаты! Вот тут-то наступил момент истины: оказалось, что эта самая дорога - это место работы дам в горизонтальной сфере. И так целый час езды!Я не скажу, что в Германии такого нет! Есть - но мы туда не ходим! А это ещё были 90-е, то бишь, мы ещё не совсем озАпаднились, многое свежо для нас было! Одним словом, дамы в та-а-аких красочных нарядах и позах! Мужики как взбесимшись - от окон не отодрать: и так весь час пути и по обе стороны дороги! Не то чтобы я сдрейфила, нет, я к смерти отношусь философски (типа: когда мы есть, то её нет, когда она есть, то нас нету; чего ж её бояться?), но с другой стороны, показалось мне рановато кони-то откидывать - не всё вкусное ещё съедено, не все страны ещё объезжены, не все вина перепробованы, не все женщины (ой, это не в тему!)... и вообще ты даже не болен! И хотя я (когда меня везут) водителю никогда не даю ценных указаний по типу: муж был за рулём, а я вела машину! - в этом случае рулила я!Я вела машину усилием воли, привлекая командным голосом мужиков к порядку, взывая к их сознанию и прочая - и всё с одной целью, чтоб водитель сосредоточил свой взгляд на дорогу, а не на её обочины! как видите, жива!Но всё равно не понятно, почему это трдло мы тогда не попробовали...Сложный рецепт тРДЛА (в Чехии), Kürtöskalács (в Трансильвании), а проще говоря Хрустящие трубочки чешской кухни. Пошаговый рецепт чешской кухни с фото для приготовления дома за 39. Содержит всего 80 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 39Количество калории: 80 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Чешская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на семь порцийПродукты для тестаМука пшеничная - 3 стак.Сахар - 2 ст. л.Соль - щепоткаВаниль - 1 пакетикДрожжи (у меня свежие) - 20 гМасло сливочное - 70 гЖелтки 2 шт.Молоко - 3/3, стак.Продукты для посыпкиОрехи (любые) - 150 гСахар (у меня коричневый) - по вкусуКроме того надоБелок - 1 шт.Растительное маслоЦилиндры для выпечки (об этом в рецепте)Пошаговое приготовлениеИтак, выпечке предшествует длительный период подготовки. Если профи делают это на открытом оген, наматывая полоски теста на металлические цилиндрики, то для домашнего варианта пришлось поморочиться: то бишь я «собирала» картонные цилиндрики (знаете, такие, на которые намотаны бумажные полотенечка для кухни). Вот, эти цилиндрики подготавливаем так - их надо завернуть в несколько слоёв фольги, - при этом торчащие краешки загибаем вовнутрь так, чтоб отверстие не было закрыто. Вот так! Цилиндрики надо смазать растительным маслом. Всё это вы можете сделать, пока подходит ваше тесто.А тесто готовим так: Масло растопить и вылить в стакан (250 мл).Желтки взбить - не так чтоб в пену, а просто до однородности, добавить к маслу.Всё это залить тёплым молоком до 250 мл.Муку просеять в мисочку.Добавить остальные ингридиенты и содержимое стакана.Вымесить тесто до «колобка».Поместить его в нашу «коолинарскую» барокамеру (имею в виду пакет, надутый в виде шара) и оставить его подходить. Подходит отлично! Не мешает обмять 2 раза - я обмяла 1 раз, терпёж урвался. И так тесто было отличное, а дрожжей я использую всегда меньше, чем положено, и запаха дрожжей никогда не чувствуется, что не скажу об «оригинале» в Праге! Там дрожжей бухают по полной программе, чтоб тесто быстрее подходило - дрожжами пёрло.Да, теперь надо подумать, как их печь, чтоб со всех сторон, так сказать. Я приспособила для этого решётку от какой - то посудины, но и это было неудобно! Я в конце скажу, какой вариант я считаю идеальным (если не заплюете мне монитор!) Печь разогреваем до 200°. Тесто раскатываем в полоски (для красоты лишнее обрезаем - Господя! видите! с линейкой! Это Рулетка довела меня до такого позору - она ж рулеткой отмеряет выпечку! а я что? необучаемая?).Полосочками обматываем цилиндрики с небольшим нахлёстом, около 5 мм.Смазываем их обильно белком. Орехи крупно рубим, смешиваем с сахаром (можно добавить корицу), и по этой смеси катаем цилидрики туда - сюда, слегка вдавливая орешки.Кладём цилиндрики на решётку, стараясь положить их так, чтобы они кончиками опирались на края решётки. Вобщем, заморочно было! Даём время на расстойку и выпекаем около 15 мин. - следите! А то орешки легко подгорают!Получилось очень даже очень ничего!Можно взбить оставшиеся белки с сахарной пудрой и заполнить трубочки - если захотите. или другим кремом.Но нам понравилось так - именно с хрустом.Я вообще люблю еду, которую можно кусать и жевать.Попробуйте!Да, а теперь БОЛьШОЙ секрет: как оптимальнее всего и удобнее всего печь трдло дома? Да легко! Для этого вам потребуются коротенькие цилиндрики от. (Господи! защити!) от туалетной бумаги, вы можете поставить их во время выпечки торцом, они короткие - так проще снимать трдло и есть удобнее, а также наполнять кремом! Ну, что сказать ещё? Они быстрее «собираются». почему - то.!А теперь смотрите... и хотите трдло, я его щасс трескаю!
Рецепт трдла (в чехии), kürtöskalács (в трансильвании), а проще говоря хрустящие т понравился, интересная идея с продуктами. попробую обязательно, спасибо
