Швабский яблочный кухен

Продолжаю знакомить вас с немецкими яблочными пирогами. Да, такой вот сегодня швабский кухен. Не скажу, что он простой, это вам не шарлотка и не Цветаевский пирог. Немного надо повозиться. Но это того стоит. У меня ушло ровно 2 часа. Поэтому, если хотите попробовать что-то новое, то запаситесь терпением. На вкус, конечно, он отличается от привычных нам пирогов.

Здесь вам и песочное тесто, и бисквит, и заливка с мукой, и марципан, и манка, в общем всё в одном. Но главное всё это сдобряется яблоками. Я бы от себя только посоветовала не жалеть яблок и класть их побольше, чем у меня.

Сложный рецепт швабского яблочного кухена немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 280 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 280 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Десерт

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на десять порций

• Песочное тесто
• Желтки куриные 1 шт.
• Масло сливочное 100 г
• Мука пшеничная 150 г
• Сахар 50 г
• Бисквит
• Мука пшеничная 25 г
• Пудинг ванильный (порошок) 25 г
• Сахар 50 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема с манкой
• Белки куриные 1 шт.
• Крупа манная 1.5 ст. л.
• Марципан 100 г
• Молоко 150 мл
• Сахар 2 ст. л.
• Сахар ванильный 15 г
• Сливочный крем
• Масло сливочное 150 г
• Миндальные лепестки 3 ст. л.
• Мука пшеничная 100 г
• Сахар 120 г
• Сливки 33% 250 мл
• Цедра лимона 3 ст. л.
• Яблоко 1000 г
• Яйца куриные 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Итак, нам понадобится для бисквита пудинг, яйца, мука и сахар.
2. Делаем сначала бисквит. Всё очень просто. Я сначала как - то скептически отнеслась к этому рецепту, но потом оказалось — зря. Можно удвоить этот рецепт, делать нормальный бисквит. Итак, смешаем яйца с сахаром и взбиваем ровно 5 минут. Затем добавим пудинг. Муку я перемешала уже, аккуратно лопаткой, сверху вниз. Выливаем в форму 26 см, выпекаем при 180°С 20 минут.
3. А мы делаем песочное тесто. Нам понадобится масло, мука, желток и сахар.
4. Смешаем мягкое масло и желток, добавим сахар и муку. Соберём всё в шар и уберём в холод пока.
5. Вот такой у нас тонкий бисквит получился. Очень нежный, кстати. Убираем его на решётку остывать.
6. Делаем теперь крем с манкой и марципаном. Нам понадобятся такие продукты: марципан, манка, сахар, молоко, белок.
7. Из молока, сахара и манки сварим манную кашу. Как обычно вы это делаете. Поставим её немного остывать.
8. Марципан слегка заморозим и натрём на тёрке. Каша наша остыла, добавим к ней марципан.
9. Взбиваем белок и добавим к массе. И уберём её пока.
10. Вот такие у нас растут яблоки, я взяла 3 штуки но лучше возьмите 1 кг.
11. Почистим их и порежем на части.
12. Собираем пирог. Достаём тесто и раскатаем его в форме 26 см. Я просто разровняла руками. Нам нужен тонкий корж.
13. Сверху на песочное тесто кладём готовый наш бисквит.
14. Сверху — наш манный крем. И на него кладём яблоки.
15. И последний — крем. Для этого смешаем масло, яйцо, сахар и цедру лимона. Взбиваем это всё хорошо. И добавим взбитые сливки и муку. Всё это выкладываем на яблоки.
16. Разровняем и по краю посыпаем миндалём. Ставим в духовку на 50 минут при 180°С.
17. Вот и всё. Наш кухен готов. Даём ему остыть в форме. И нарезаем. Приятного вам аппетита.