Яхне

В Аджарии яхне считается свадебным блюдом и варится в больших котлах, что, несомненно, добавляет ему особого вкуса

Простой рецепт яхне грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 3 ч. Содержит всего 165 килокалорий.

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 165 килокалорий
• Количество порций: 12 порций
• Повод: Обед, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Суп
• Технология приготовления: Варка
• Нам понадобится: Мясорубка

Ингредиенты на девять порций

• 1 кг жирной говяжьей грудинки на косточках
• 250 г очищенных грецких орехов
• 4 красные луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. имеретинского шафрана
• 1 ст. л. молотого кориандра
• по 1 ч. л. молотого красного и черного перца
• соль

Пошаговое приготовление

1. Порубите говяжью грудинку порционными кусками. Положите мясо в большую кастрюлю, залейте 4 л холодной воды и поставьте на сильный огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь и варите до мягкости, 1,5–2 ч.
2. Нарежьте лук мелкими кубиками. Измельчите в мясорубке с мелкой решеткой грецкие орехи.
3. Имеретинский шафран прокалите на сухой сковородке при постоянном помешивании: он должен потемнеть и приобрести «вулканический» оттенок.
4. Растолките в ступке чеснок с солью, добавьте 1 ст. л. грецких орехов вместе с шафраном, затем молотый кориандр, затем красный и черный перец. Смешайте все это с оставшимися грецкими орехами до однородности.
5. Из кастрюли с готовой грудинкой слейте и процедите бульон. В кастрюлю с мясом добавьте сливочное масло и поставьте на средний огонь. Подрумяньте мясо со всех сторон, 5–7 мин. Всыпьте в кастрюлю нарезанный лук и потушите до мягкости, 7–10 мин.
6. Добавьте к мясу ореховую заправку, перемешайте деревянной ложкой, разведите бульоном до консистенции густой похлебки, дайте покипеть на небольшом огне 5 мин. и подавайте.

Видео рецепт

 

Я тоже обожаю яхне
но сама делала только один раз.