За день до приготовления торта приготовьте баварский крем. Вскипятите молоко с ванильным сахаром.Взбейте желтки с сахаром, пока масса не станет белой.Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, введите желтковую массу в кипящее молоко. Проварите до загустения.На водяной бане распустите желатин. Желатин введите в крем.Взбейте сливки до устойчивых пиков.Готовый крем охладите до 14 С и введите взбитые сливки и коньяк. Осторожно перемешайте до однородной массы. Готовый крем накройте пищевой пленкой и охладите в течении суток в холодильнике.Для массы «Захэр» растопите на водяной бане шоколад.Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром.Отделите белки от желтков. Постепенно введите желтки в сливочно-сахарную массу.Тонкой струйкой, непрерывно мешая, влейте растопленный шоколад.Взбейте отдельно белки до устойчивых пиков.В шоколадную массу добавьте взбитые белки, миндальную муку (миндаль смелите при помощи блендера) и обычную муку. Все осторожно перемешайте до однородного состояния.Готовую массу выложите в смазанную форму для выпекания (диаметром 24 см). Выпекайте в духовке при температуре 200 С до готовности. Готовый корж охладите.Для заварных колец в кастрюле растопите сливочное масло, добавьте воду и щепотку соли. Когда вода закипит, всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Немного подержите на огне, непрерывно помешивая. Готовое тесто немного охладите.В остывшее тесто введите по одному яйца, хорошо перемешивая до однородного состояния.На листе пергамента нарисуйте два круга шириной 2,5-3 см, меньших по диаметру, чем форма для выпекания. При помощи кондитерского мешка или шприца отсадите тесто на пергамент. Выпекайте в духовке при температуре 180 С до золотистого цвета.Готовые кольца охладите и разрежьте вдоль. Наполните половинки готовым баварским кремом и опять соедините.Для малиново-сливочного крема взбейте яичные желтки с сахаром , лимонным и апельсиновым соком.Яичную массу прогрейте на водяной бане до загустения. Массу немного охладите.На водяной бане распустите желатин.В остывшую яичную массу добавьте растопленный желатин, малиновое пюре, полученное из перетертых ягод малины, и хорошо размешайте.Взбейте отдельно сливки до устойчивых пиков.Взбитые сливки осторожно введите в малиновый кремВ разъемную форму на дно уложите шоколадный корж, сверху выложите немного малиново-сливочного крема. На крем выложите заварные кольца с баварским кремом.Оставшийся крем выложите сверху на кольца, полностью накрыв их кремом. Готовый торт накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике до полного застывания крема.Застывший торт выньте из формы. Украсьте взбитыми сливками, малиновым желе, ягодами малины и листочками мяты.Всем приятного аппетита.Сложный рецепт торта с малиново-сливочным и баварским кремом домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 240 минут. Содержит всего 150 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 240 минутКоличество калории: 150 килокалорийКоличество порций: 16 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ДесертыИнгредиенты на шестнадцать порцийДля массы «Захэр»:100 гр. горького шоколада,100 гр. сливочного масла,100 гр. сахарного песка,4 яйца,2 белка,75 гр. муки,щепотка соли,25 гр. очищенного миндаля илиминдальных хлопьев.Для малиново - сливочного крема:30 гр. быстрорастворимого желатина,50 гр. воды,4 яичных желтка,2 ст. ложки лимонного сока,2 ст. ложки апельсинового сока,400 гр. малинового пюре,200 гр. сахарного песка,500 гр. взбитых сливок.Для баварского крема:6 гр. быстрорастворимого желатина,20 гр. воды,170 гр. молока,50 гр. сахарного песка,5 гр. ванильного сахара,3 яичных желтка,170 гр. жирных сливок,15 гр. коньяка.Для заварных колец :100 гр. сливочного масла,200 гр. воды,1 ст. муки,щепотка соли,5 яиц.Для украшения:несколько ягод малины,малиновое желе,листочки мяты,взбитые сливкиПошаговое приготовлениеЗа день до приготовления торта приготовьте баварский крем. Вскипятите молоко с ванильным сахаром.Взбейте желтки с сахаром, пока масса не станет белой.Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, введите желтковую массу в кипящее молоко. Проварите до загустения.На водяной бане распустите желатин. Желатин введите в крем.Взбейте сливки до устойчивых пиков.Готовый крем охладите до 14 С и введите взбитые сливки и коньяк. Осторожно перемешайте до однородной массы. Готовый крем накройте пищевой пленкой и охладите в течении суток в холодильнике.Для массы «Захэр» растопите на водяной бане шоколад.Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром.Отделите белки от желтков. Постепенно введите желтки в сливочно - сахарную массу.Тонкой струйкой, непрерывно мешая, влейте растопленный шоколад.Взбейте отдельно белки до устойчивых пиков.В шоколадную массу добавьте взбитые белки, миндальную муку (миндаль смелите при помощи блендера) и обычную муку. Все осторожно перемешайте до однородного состояния. Готовую массу выложите в смазанную форму для выпекания (диаметром 24 см). Выпекайте в духовке при температуре 200 С до готовности. Готовый корж охладите.Для заварных колец в кастрюле растопите сливочное масло, добавьте воду и щепотку соли. Когда вода закипит, всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Немного подержите на огне, непрерывно помешивая. Готовое тесто немного охладите.В остывшее тесто введите по одному яйца, хорошо перемешивая до однородного состояния.На листе пергамента нарисуйте два круга шириной 2,5-3 см, меньших по диаметру, чем форма для выпекания. При помощи кондитерского мешка или шприца отсадите тесто на пергамент. Выпекайте в духовке при температуре 180 С до золотистого цвета.Готовые кольца охладите и разрежьте вдоль. Наполните половинки готовым баварским кремом и опять соедините.Для малиново - сливочного крема взбейте яичные желтки с сахаром, лимонным и апельсиновым соком.Яичную массу прогрейте на водяной бане до загустения. Массу немного охладите.На водяной бане распустите желатин.В остывшую яичную массу добавьте растопленный желатин, малиновое пюре, полученное из перетертых ягод малины, и хорошо размешайте.Взбейте отдельно сливки до устойчивых пиков.Взбитые сливки осторожно введите в малиновый кремВ разъемную форму на дно уложите шоколадный корж, сверху выложите немного малиново - сливочного крема. На крем выложите заварные кольца с баварским кремом.Оставшийся крем выложите сверху на кольца, полностью накрыв их кремом. Готовый торт накройте пищевой пленкой и охладите в холодильнике до полного застывания крема.Застывший торт выньте из формы. Украсьте взбитыми сливками, малиновым желе, ягодами малины и листочками мяты.Всем приятного аппетита!Получился очень вкусный торт с нежным малиновым кремом с легкой кислинкой в сочетании со сладким баварским кремом. Угощайтесь.
