Очень вкусное соленье гагаузской кухни.Непростой рецепт туршу по-гагаузски домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 26. Содержит всего 100 килокалорий.Время подготовки: 12 минутВремя приготовления: 26Количество калории: 100 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Новый год, Обед, УжинСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗаготовкаИнгредиенты на девять порцийкрепкие помидоры кгперец болгарcкий желтый 1,2 кгкапустa белокoчанная 1 шт.моркoвь 1 шт.лук репчатый 2 шт.вода 5 лсахар 1 ст. л.соль 150 гперец черный (горошек) 100 глистья хрена 20 шт.корень хрена 6-8 шт.сельдерей 1 пучокголовка чеснока 1 шт.укроп 1 пучокПошаговое приготовлениеДелаем рассол: в воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения. Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры.Делаем капустный фарш: шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке. Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока.Подготавливаем перцы для фарширования.Фаршируем перцы капустным фаршем.Моем помидоры. На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.Между слоями кладём зелень и перец из рассола.Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт.Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место (но не в холодильник). Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова.Овощи будут готовы через месяц. Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус.Не жалейте укропа и сельдерея для этого соленья.
