Булочки с марципановой начинкой

Непростой рецепт булочек с марципановой начинкой немецкой кухни. Пошаговый рецепт немецкой кухни с фото для приготовления дома за 20. Содержит всего 28 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 20
• Количество калории: 28 килокалорий
• Количество порций: 11 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на одиннадцать порций

• За эти выходные так много отличных рецептиков, а я тут булочки, понимаешь, пеку. Ну, ладно, может кому и пригодится рецептик, пусть не теста, может хоть марципана.
• Для теста:
• 250 г муки
• 100 мл молока
• 1 яйцо
• 65 г масла сливочного
• 1 ½ ст. л. сахара
• 1 щепотка соли
• ½ ч. л. дрожжей (или свежих 15 гр)
• ½ стручка ванили
• Для марципановой начинки:
• 100 г очищенного миндаля
• 70 г сахара
• 50 мл воды
• По желанию:
• Глазурь для покрытия

Пошаговое приготовление

1. Тесто:
2. За 30 минут до замеса теста достать все продукты, чтоб к началу приготовления они были комнатной температуры.
3. Из дрожжей, теплого молока (не выше 40°С), щепотки соли, сахара, муки сделать опару.
4. Выдержать в теплом месте до поднятия шапочки.
5. В миску просеять муку, сделать углубление, влить опару.
6. Из стручка ванили извлечь семена. Яйцо слегка перемешать с семенами ванили.
7. Добавить яйцо в муку, по краю положить кусочками масло, добавить оставшийся сахар.
8. Замесить тесто. Тесто получается очень приятное, нежное.
9. Накрыть тесто, миску убрать в теплое место. Дать подняться в 2-раза. Моему тесту в этот раз хватило 30 минут.
10. В это время приготовить марципан:
11. К ореху добавить сахар - измельчить блендером, добавить воду, хорошо перемешать (блендером). Поставить на плиту кастрюльку с толстым дном, положить массу, и мешая, прогревать до выпаривания жидкости, т. е. до тех пор, пока масса не начнет отделяться от стенок посуды. Все марципан готов. На варку уходит минут 7-10. (Ориентируйтесь на свою плиту, и главное не сожгите марципан. )Достать марципан из кастрюли, положить остывать. Из остывшего марципана для начинки скатать шарики желаемой величины.
12. Формирование булочек:
13. Подошедшее тесто хорошо обмять, на присыпанной мукой поверхности, нащипать маленьких шариков. На весах видно – что вес кусочка теста для булочки 44 г (были и 42 и 48 г. ). Так у меня вышло 11 шт. (рядом колобочки меньшего размера - это марципан).
14. Поместить каждый шарик марципана в лепешечку из теста и скатать шарик - булочку.
15. Выложить подготовленные булочки на противень, смазанный маслом. Накрыть, и дать снова подойти еще минут 20.
16. Выпекать при 175ºС 20 минут.
17. Пожеланию готовые булочки покрыть глазурью.

На днях у нас на сайте видела рецептик булочек от natalyadiva. Многие написАли, что эти булочки напомнили им те, что были в школе. И, мне захотелось приготовить похожие булочки, которые я давно не готовила. Оригинальный рецепт был на немецком ТВ, и назывались эти булочки баварскими, были без начинки, сверху покрыты светлой сахарной глазурью и посыпаны цедрой лайма и апельсина. Как-то (как и в этот раз) я решила схитрить, тесто мне очень нравится, мягкое такое, податливое, к рукам не липнет – в общем, приятно с ним работать. А, хитрость вот в чем, мой мужчина не любит орехи в выпечке, а мне всегда хочется что-нибудь с орешками, вот я и делаю марципан. Булочки получаются вкусными с приятной и нежной начинкой. И, никто еще ни разу не догадался, что внутри орешки. Хотя все знают, что там - марципан. А, объяснять НЕлюбителям орех, что это такое - совсем не обязательно. Также из этого теста и марципана получается очень вкусный рулетик. Проверено ранее. Буду рада, если и Вам понравится. Ставлюсь варинтом к Маринчику - Mimi, т. к. тесто и начинки очень похожи.