Рецепт португальских рисовых маффинов Bolos de arroz я нашла в блоге Марии Селяниной. Трёх слов «легкие, мягкие и душистые» было достаточно, чтобы я решила их попробовать, тем более что с рисовой мукой я ещё ничего не пекла.Как водится, побродила по иностранным сайтам, чтобы посмотреть варианты этих маффинов, существенных отличий не нашла, зато понравился призыв в одном из рецептов: «Начните готовить немедленно, чтобы потом не каяться».В португальском исполнении эти маффины имеют форму стаканчиков (типа маленького кулича), но я решила, что форма вторична, главное — содержание. Из данного количества теста у меня получилось 16 маффинов.Простой рецепт португальских рисовых маффинов португальской кухни. Пошаговый рецепт португальской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 125 килокалорий.Время подготовки: 15 минВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 125 килокалорийКоличество порций: 8 порцийПовод: Десерт, перекус, завтракСложность: Простой рецептНациональная кухня: Португальская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаИнгредиенты на восемь порцийЛимон 1 шт.Масло сливочное 100 гМолоко 200 млМука пшеничная 200 гМука рисовая 200 гРазрыхлитель 1.5 ч. л.Сахар 200 гЯйца куриные 3 шт.Пошаговое приготовлениеДля приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная и мука рисовая, молоко, 2 яйца и 1 желток, сливочное масло, сок 0,5 лимона и цедра с целого лимона, разрыхлитель.Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахаром.Добавляем 2 яйца и 1 желток (неиспользованные белки я обычно замораживаю), снова взбиваем.Вливаем молоко, выдавливаем сок из половинки лимона и натираем цедру, снова взбиваем.Просеиваем 2 вида муки и разрыхлитель, смешиваем.Соединяем жидкие и сухие ингредиенты. Вариантов встретила 2: в одном тесто перемешивается легко, как обычно в маффинах, чтобы оно было несколько комковатым (я делала именно так), в другом тесто взбивается. Надо будет попробовать второй способ и сравнить.Наполняем тестом формы для кексов на 2/2, . В металлические я положила бумажные вкладыши, силиконовые наполнила без них. Выпекаем 25-30 минут при температуре 180°С. За 5 минут до готовности, верхушки посыпаем сахаром. Лучше сильно маффины не зарумянивать, они получаются нежнее.Готовые маффины остужаем и подаём с кофе, чаем или молоком. Если маффины остались (что маловероятно), их можно заморозить. После разморозки они будут, как свежие.
