Баклажаны "Огонек

Простой рецепт баклажанов "Огонек" украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 327 килокалорий.

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 327 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Новый год, Обед, Пасха, Пикник, Рождество, Фуршет

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на четыре порции

• 3 кг баклажан
• 3 головки чеснока
• 1 кг болгарского перца
• 3 шт. острого красного перца
• 150 мл 9% уксуса
• 150 мл подсолнечного масла
• соль
• масло для обжарки баклажан

Пошаговое приготовление

1. Баклажаны моем, нарезаем на кружочки. Не мельчите - если кусочки будут слишком тонкими, после обжарки вы получите дырявые плоские блинчики, а после заливки маринадом вилкой сможете подхватывать только шкурку. Я обычно режу на кусочки 7-8 мм (около сантиметра).
2. Солим, ждем, пока баклажаны пустят сок, обжариваем с двух сторон на небольшом огне. Моем и чистим перец, удаляем плодоножку. В остром перце можно оставить косточки - они дадут дополнительную остроту.
3. Через мясорубку пропускаем весь перец и чеснок. Получается красивая кашица! В кастрюле или сковороде прокаливаем масло и вливаем в перец. Осторожно, будет шипеть и булькать! Солим, добавляем уксус.
4. В блюдо с крышкой (или мытые банки - если вы собираетесь консервировать баклажаны) выкладываете слой баклажанов. Щедро поливаете соусом. Снова слой баклажанов. Снова соус - и так пока не закончатся жареные кружочки синеньких.
5. Закуска, которую вы хотите сразу подавать к столу, должна помариноваться хотя бы сутки, поэтому убирайте в холодильник и ждите, пока баклажаны не соединятся с перцем.
6. Консервированный «Огонек» стерилизуете и закрываете крышками.
7. Приятного аппетита!

 

Запостила твой рецептик у себя на страничке!