Бакалао с картофелем и оливками

Солёная треска (бакалао) — традиционный пищевой продукт в Португалии, используемый в многочисленных португальских блюдах. Дело в том, что треску португальские рыбаки вылавливали у берегов Ньюфаундленда и доставляли на родину. А поскольку путешествие нередко занимало до 3 месяцев, чтобы рыба не испортилась, её солили. Соль обезвоживает рыбу и тем самым обеспечивает долгое хранение.

Рецептов бакалао огромное множество. Но все эти рецепты объединяет одно: треску заранее необходимо замочить в холодной воде, чтобы она полностью покрыла рыбу. Воду нужно менять 3 раза в день в течение 2 дней. И если процесс подготовки рыбы вас не испугал, тогда приступим!)

Простой рецепт бакалао с картофелем и оливками португальской кухни. Пошаговый рецепт португальской кухни с фото для приготовления дома за 50 мин. Содержит всего 128 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество калории: 128 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Португальская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель 700 г
• Лавровый лист 4 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin 5 ст. л.
• Мука пшеничная 100 г
• Оливки без косточек 200 г
• Перец чёрный молотый 1 щепотка
• Соль 1 щепотка
• Треска филе 800 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления трески с картофелем и оливками нам понадобится вымоченная треска, картофель, луковица, оливки, лавровый лист, мука, оливковое масло, соль и молотый чёрный перец.
2. Филе трески обсушить бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками.
3. Обвалять рыбное филе в муке.
4. Лук мелко порезать. Разогреть в сковороде 3 ст. л. оливкового масла и обжарить до прозрачности.
5. Выложить треску и готовить 20 минут на слабом огне до золотистого цвета.
6. Картофель нарезать дольками, промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
7. В большую кастрюлю влить оставшееся оливковое масло, выложить картофель, поставить на средний огонь и влить горячую воду или овощной бульон. Готовить 5 минут.
8. Сверху выложить треску с подливой.
9. Добавить оливки, лавровый лист и готовить 15-20 минут, подливая по необходимости горячую воду или бульон. Посолить и поперчить по вкусу.
10. Подавать сразу же. Приятного аппетита!)