Индийские самосы с мясом

Сложный рецепт индийских самосов с мясом индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 36. Содержит всего 56 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 36
• Количество калории: 56 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Индийская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на пять порций

• для теста
• 300 гр. муки
• 1 ст. л. топленого масла
• 1/1, ст. л. семьян тимьяна
• 1 ст. л. соли
• щепотка сахара
• для начинки
• 1 перец чили
• 1 лук шалот или 1 небольшая луковица
• 1 кусочек (с грецкий орех) свежего имбиря
• 50 гр. свежих или сушеных абрикосов
• 2-3 ст. л. топленого масла
• 300 гр. говяжего фарша
• 0,5 ст. л. тмина
• щепотка молотого чили
• 1 ст. л. порошка кориандра
• 1 с. л. паприки (сладкой)
• соль
• 1 ст. л. гарам масалы
• щепотка сахара
• растительное масло для фритюра

Пошаговое приготовление

1. чили, шалот и очищенный от кожуры имбмрь мелко порубить.
2. порезать на мелкие кусочки абрикосы
3. поджарить на масле чили, шалот, имбирь. Добавить к ним фарш и обжарить до рыхлости
4. добавить к обжаренному фаршу тмин, молотый чили, красный перец, абрикосы и тушить на медленном огне. Посолить, добавить гарам масала и сахар, остудить.
5. для теста просеять в миску муку, добавить топленое масло, семена тимьяна, соль, сахар и 175 гр. холодной воды. Замесить эластичное тесто, обернуть влажным полотенцем и оставить на 10 мин.
6. разделить тесто на 10 частей, и раскатать на смазанной маслом поверхности в полукгуги. солукруг сложить пополам и плотно защипнуть боковые края, оставив отаерстие для начинки, заолнить каждый кулечек начинкой и плотно защипнуть отверстие (у меня так лепить не получилось, поэтому выкладывала начинку, а уж потом лепила)
7. обжарить самосы во фритюре по 2 мин с каждой стороны.

самосы получаются очень вкусные и пряные (на мой вкус сильно пряные, я бы уменьшила количество специй до 1 ч. л., а не столовой, но мужу понравились именно такие, он даже попросил сдедать их ему на работу, он все острое и пряное любит). Извините, что мало фото, да и качество их не очень... просто как всегда очень занаята была т. к. о гарам масале слышала впервые, то рецепт естественно искала в интернете: 4 ст. л. семян кориандра, 2 ст. л. индийского тмина, 2 ст. л. черного перца горошком, 2 ч. л. семян кардамона, 2 ч. л. гвоздики, 2 палочки корицы длиной 5 см(я брала порошок). Каждую специю прожарьте по отдельности на сухой чугунной сковороде, периодически помешивая, пока специя немного не потемнеет и не начнет издавать характерный запах. Как правило, эта процедура занимает около 15 мин. Когда все специи готовы, смешайте их и измельчите в электрокофемолке. Поместите готовую масалу в стеклянную банку с плотной крышкой и храните в прохладном месте. Гарам-масала, приготовленная из высококачественных пряностей и хранящаяся в герметичном сосуде, сохраняет свой вкус и аромат в течении нескольких месяцев.