Пошаговое описание...Сложный рецепт филе лосося с картофельным пюре в цуккини, креветочным соусом и помидорами черри под песто домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 103 килокалорий.Время подготовки: 11 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 103 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на три порцииДля филе лосося:600 гр филе лосося (у меня форель)30 гр сливочного масла10 гр оливкового масла - белый свежемолотый перец - морская сольДля соуса «Песто»:43 гр базилика (листья + веточки)4 гр чеснока10 гр кедровых орехов10 гр тёртого пармезана116 гр оливкового масла Extra Virgin - морская сольДля гарнира из помидоров черри:120 гр помидоров черри30 гр соуса «Песто»15 гр тёртого пармезана10 гр оливкового маслаДля гарнира из цуккини:90 гр цуккини20 гр оливкового масла - морская сольДля картофельного пюре:375 гр отварного картофеля60 гр молока30 гр сливочного масла - морская сольДля креветочного соуса:120 гр коктейльных креветок150 гр белого сухого вина150 гр 22% сливок20 гр сливочного масла - белый свежемолотый перец - морская сольДля сервировки:45 гр лимона (3 дольки)30 гр лососевой икры1 гр петрушки (3 листика) или 3 гр тимьяна (3 веточки)50 гр тёртого пармезана (3 чипса)Пошаговое приготовлениенабор продуктов для соуса «Песто»: зелёный базилик, чеснок, оливковое масло Extra Virgin, кедровые орехи, сыр пармезан, морская соль.В чаше блендера соедините тёртый пармезан, кедровые орехи, базилик (веточки + листья), зубчики чеснока и оливковое масло. Пробейте погружным блендером до однородной консистенции, добавьте по вкусу морскую соль.набор продуктов для гарнира: цуккини, картофель, помидоры черри, молоко, тёртый пармезан, соус «Песто», сливочное масло, оливковое масло, морская соль. Для картофельного пюре отварите картофель, растолките, влейте кипящее молоко, добавьте сливочное масло и соль по вкусу.Черри разрежьте на половинки и выложите срезом вверх в жаропрочную форму, смазав её оливковым маслом. Полейте помидоры соусом «Песто» и посыпьте тёртым пармезаном. Готовьте в разогретой до t=180 C духовке 5 минут.Цуккини нарежьте на слайсы и бланшируйте в кипящей подсолённой воде 30 секунд. Откиньте на сито, а затем обжарьте до готовности на сковороде на оливковом масле.набор продуктов для филе лосося: филе лосося (у меня форель), сливочное масло, оливковое масло, мельница с белым перцем, морская соль.Филе лосося разделите на 3 порционных куска и выложите в жаропрочную форму, смазав её оливковым маслом. Приправьте рыбу свежемолотым белым перцем и солью. Сверху положите кусочки сливочного масла. Готовьте в разогретой до t=200 C духовке 10 минут.набор продуктов для креветочного соуса: коктейльные креветки, белое сухое вино, 22% сливки, сливочное масло, мельница с белым перцем, морская соль.Очищенных креветок обжарьте на сковороде со сливочным маслом 30 секунд. В небольшом сотейнике выпарите белое сухое вино на 1/1, .Добавьте в выпаренное вино креветки и сливки. Доведите соус до кипения и готовьте на тихом огне, помешивая, до загустения. Снимите соус с огня, приправьте свежемолотым белым перцем и солью.На тарелку установите форму в виде кольца. Выстелите изнутри бортики формы ломтиками цуккини. Выпустите в кольцо картофельное пюре из кондитерского мешка с насадкой звёздчатого профиля. Аккуратно снимите форму. Рядом поместите филе лосося и гарнир из помидоров черри.Декорируйте креветочным соусом, лососевой икрой, веточкой петрушки или тимьяна, долькой лимона и чипсом из пармезана. Чипс из пармезана: тёртый пармезан распределите на листе кондитерской бумаги для выпечки. Готовьте в разогретой до t=200 С духовке 3-4 минуты (или до тех пор, пока сыр не начнёт пузыриться). Незамедлительно снимите пергамент на рабочую поверхность, нарежьте сыр на треугольники, остудите и снимите с бумаги.Старая добрая классика в новом прочтении... Очень гармоничное блюдо. Угощайтесь!
Скажу честно: не возлагала больших надежд на филе лосося с картофельным пюре в цуккини, креветочным соусом и помидорами черри под песто (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!
