Перевёрнутый пилав с рыбой

Рецепт перевёрнутого пилава с рыбой я нашла в одной книге. Мне очень понравилась эта идея, тем более, я уже готовила нечто подобное раньше. Рецепт очень прост.

Такой способ приготовления плова относится к иранскому типу, где крупа готовится отдельно, а мясо или рыба - отдельно и соединяют их вместе перед подачей, но не перемешивают. Могут подавать вообще на разных тарелках.

Сложный рецепт перевёрнутого пилава с рыбой восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 287 килокалорий.

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 287 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• Для приготовления риса
• Вода 250 мл
• Горошек зелёный замороженный 2 ст. л.
• Кукуруза замороженная 20 г
• Куркума 1 щепотка
• Масло сливочное 30 г
• Миндаль 3 ст. л.
• Прованские травы 1 щепотка
• Рис басмати 400 г
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Для приготовления рыбы
• Лимон 1 шт.
• Масло подсолнечное нерафинированное 4 ст. л.
• Перец белый молотый 1 щепотка
• Приправа для рыбы 1 щепотка
• Соль крупнокристаллическая 1 щепотка
• Сумах (сумак) 1 ч. л.
• Толстолобик филе 600 г
• Чеснок 3 зубчик

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления перевёрнутого пилава с рыбой возьмём любую белую рыбу — у меня толстолобик, рис басмати, воду, масло подсолнечное, миндаль, замороженные горошек и зёрна кукурузы, лимон, чеснок, сливочное масло, куркуму, соль, перец белый, сумах.
2. Филе рыбы режем на кусочки.
3. В глубокую миску вливаем подсолнечное масло, добавляем приправы для маринада и соль, пропускаем через пресс чеснок.
4. Опускаем филе рыбы, пересыпаем сумахом и перекладываем дольками лимона. Перемешиваем. Оставляем в холодильнике на 1 час.
5. Промаринованную рыбу обжариваем с двух сторон до готовности.
6. Рис предварительно промываем под поточной водой и замачиваем на 30 минут.
7. В кастрюле растапливаем сливочное масло и добавляем к нему горошек и кукурузу. Обжариваем в течение 1 минуты.
8. Сверху высыпаем подготовленный рис, добавляем соль, куркуму и прованские травы.
9. Обжариваем всё вместе ещё пару минут.
10. Заливаем водой так, чтобы лишь слегка покрыть рис.
11. Варим на сильном огне до выкипания жидкости, затем убавляем огонь на минимум, кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут. Проверяем рис на готовность, выключаем огонь.
12. Миндаль обжариваем на сковороде до появления сильного аромата.
13. Когда все готово, в отдельной широкой миске или кастрюле собираем пилав. Для этого на дно выкладываем кусочки рыбы.
14. Сверху высыпаем рис и утрамбовываем его ложкой или ступкой. Рис должен плотно лечь.
15. Накрываем его плоской большой тарелкой и резко переворачиваем.
16. Посыпаем миндалем и украшаем зеленью. Приятного аппетита!