Очень простой рецепт моченых яблок марокканской кухни. Пошаговый рецепт марокканской кухни с фото для приготовления дома за 40 минут. Содержит всего 225 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 40 минутКоличество калории: 225 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Очень простой рецептНациональная кухня: Марокканская кухняТип блюда: ДругиеИнгредиенты на три порцииДля сусла:на 2 л воды - 200 г ржаной муки (Или 200 г ржаных сухарей, или 150 г сухого кваса)Пошаговое приготовлениеМожно мочить яблоки в бочках, кадках, эмалированной посуде и в стеклянных баллонахНо в любом случае яблоки укладывают веточками кверхуКаждый слой переслаивают ржаной соломой или листом черной смородиныДля мочки пригодны яблоки зрелые, без пятен и повреждений, одинаковые по величинеКадку заливают сусломСусло готовят так: муку (Или ржаные сухари, или 150 г сухого кваса) вначале размешивают в небольшом количестве холодной кипяченой воды, заливают 2 л кипятка, размешивают, дают отстояться и процеживаютВ полученный раствор добавим кипяченой воды до 10 литров и на каждый литр по 2 ст. ложки соли и сухой горчицыЯблоки должны быть покрыты сусломСверх яблок кладут полотно, на него кружок, а на него - гнетВ первые 5-6 дней надо ежедневно проверять уровень раствора в кадке и по мере необходимости его доливатьЧерез 8-10 дней кадку опускают в подвал или другое холодное место, где хранят при температуре не ниже 0 С. Через 35-40 дней яблоки готовы к употреблениюМожно готовить сусло с добавлением сахара или медаНа 10 л воды берут 300 г сахара, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сухой горчицыВоду с сахаром кипятят, остужают, после чего кладут горчицу и соль, хорошо размешиваютСахар можно заменить двойным количеством медаЯблоки вместо сусла можно залить холодной кипяченой водой, добавив в нее простоквашу (10 чайных ложек на 10 л воды) и по 2 столовых ложки соли и сухой горчицы.
