Омурайсу

Омурайсу — популярное блюдо японской кухни, относящееся к разряду повседневных. Готовят омурайсу как дома, так и заказывают в ресторанах. По сути омурайсу, это омлет с начинкой, в качестве которой используется обжаренный рис. Кроме риса в состав омурайсу может входить всё, что угодно: курица, грибы, овощи и так далее. Но неизменными должны оставаться омлет, рис и кетчуп.

Рецепт несложный и ингредиенты для него привычные для любого европейца, что меня натолкнуло на мысль, что у этого блюда возможно не совсем японские корни.

Отдельное спасибо хочу сказать Рё Сугимото, который не только поделился рецептом омурайсу, но и показал технику его приготовления.

Простой рецепт омурайсу японской кухни. Пошаговый рецепт японской кухни с фото для приготовления дома за 10 мин. Содержит всего 311 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество калории: 311 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: Ужин, обед, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Японская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Кетчуп 6 ст. л.
• Куриное филе 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Масло сливочное 1 ст. л.
• Молоко 60 мл
• Рис круглозернистый 200 г
• Соль 0.5 ч. л.
• Яйца куриные 8 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления омурайсу нам понадобится куриное филе, небольшая луковичка, кетчуп, рис для суши, яйца, молоко, растительное и сливочное масло.
2. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Промывать его не надо.
3. Лук мелко режем.
4. Куриное филе споласкиваем и обтираем бумажным полотенцем. Режем его небольшими кубиками.
5. Лук пассеруем на растительном масле до прозрачности.
6. Добавляем в сковороду куриное филе и обжариваем на среднем огне в течение 5 минут. Солим по вкусу.
7. Добавляем в сковороду рис и перемешиваем его с луком и куриным филе.
8. Туда же добавляем кетчуп, всё перемешиваем и прогреваем в течение 1 минуты.
9. Теперь можно приступить к омлету. Яйца разбиваем в глубокую посуду. Туда же добавляем молоко и соль по вкусу.
10. Перемешиваем яйца с молоком, не взбивая до однородной массы. Мне очень понравилось использовать для этого палочки, гораздо удобнее, чем вилку.
11. Сковороду, в которой будет жариться омлет, смазываем растительным маслом и прогреваем. Сковорода должна быть хорошо разогретой. Убираем излишки растительного масла бумажным полотенцем и добавляем теперь кусочек сливочного масла. Выливаем 1/1, часть омлетной смеси и перемешиваем её палочками для суши. Делать всё надо довольно быстро, чтобы не передержать омлет, и он не пересох.
12. Когда омлетная масса чуть схватится, выкладываем на неё начинку (1/1, часть) чуть левее от центра.
13. С помощью силиконовой лопаточки прижимаем к начинке правую часть омлета.
14. Держа сковороду с правой стороны, стряхиваем с неё омлет так, чтобы левый его край получился внизу. Накрываем омурайсу пергаментом и формируем лодочку, сдавливая его с боков.
15. Вот такой получается омурайсу с начинкой из курицы и риса.
16. Поливаем омурайсу сверху кетчупом и подаём.

 

Очень хочется попробовать!
В закладки спасибо за рецепт!