Сложный рецепт пирога Сангвиначчо итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 260 килокалорий.Время подготовки: 14 минутВремя приготовления: 60 минутКоличество калории: 260 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Итальянская кухняТип блюда: Изделия из тестаИнгредиенты на десять порцийДля теста:Мука - 500 гр.,Оливковое масло - 2 ст. ложки,щепотка соли и вода.Начинка: Свинная кровь - 350 гр.,Молоко - 150 гр.,Шоколад горький 72% - 100 гр. или какао - 80 гр.,Сахар - 150 гр.,Изюм - 100 гр.,Корица - 20 гр.,Мед инжирный(цветочный) - 150 гр.,Орехи: фундук и миндаль - 150 гр. очищенного,Тертая цедра 1 апельсина,Апельсиновый ликер или ром - 50 гр.,Крахмал - 2 ст. ложки,Щепотка соли.Пошаговое приготовлениеСначала надо приготовить начинку:в кастрюльке смешать все сухие продукты, кроме крахмалаШоколад предварительно натереть на терку и вымешать с сухими продуктамиДобавить мед и молоко с крахмаломВсыпать изюм и влить ром или ликерВымешивая венчиком ввести свежую свинную кровь и поставить кастрюльку на медленный огоньВарить смесь до загустенияОтставить в сторону охлаждатьсяЗа это время замесить тесто из муки, щепотки соли, оливкового масла и воды - добавлять постепенно до состояния гладкого мягкого тестаКомочек теста отложить минут на 15-20 отдохнутьРазделить тесто на две неравные частиБОльшую раскатать в пласт и аккуратно выложить в форму с бортами, которую нужно обмазать маслом и присыпать мукойНа дно формы лучше положить бумагу для выпечкиПоколоть вилкой дно теста и выложить начинкуИз оставшегося теста сделать решеткуСмазать решетку сладкой водичкой и выпекать пирог ок. 30 минут при 180°C. Подавать холодным, присыпав сахарной пудрой по желанию.Этот торт привезла моей сестре ее давняя подруга из Калабрии. Периодически они всречаются то на Юге Италии в гостеприимном доме Катерины и Пино, то на Севере - в доме Джузеппе и Светланы. В этот раз мне посчастливилось познакомиться с этими чудесными людьми. В подарок Катерина привезла моим родственникам это традиционное, но такое необычное лакомство. Этот пирог традиционно готовят в Средней и Южной Италии во время карнавала. Корни этого рецепта уходят в далекие времена, когда ничего никогда не выбрасывалось, а свинная кровь считалась чуть ли не священной. При забое свиней женщины собирали кровь и вымешивали ее руками, чтобы не дать свернуться. Потом готовили различные блюда, включая и сладкое. Постепенно рецепт дополнялся вновь появляющимися ингридиентами как сахар, шоколад... Никогда не думала, что из крови можно приготовить сладкое - до сих пор только колбасу кровянку ела. Торт готовила Катерина по старой семейной традиции к карнавалу - у них есть дома свои свинки. Думаю, что Шляпник не отказался бы от моего пирога, но за неимением фотоаппарта на конкурс это изделие я не выставляю. Добавлю только, что по виду этот пирог ничем не отличается от песочного пирога с шоколадным кремом. Рискуйте, пробуйте! Приятного аппетита! P. S. : Сайты, на которых можно посмотреть на «Сангвиначчо»: tropeaperamore. myblog. it/archive/2010/02/14/torta-di-sanguinaccio-di-maiale. html gingerandtomato. com/ricette-dolci/carnevale-napoletano-il-sanguinaccio/
