Овощная запеканка

Непростой рецепт овощной запеканки средиземноморской кухни. Пошаговый рецепт средиземноморской кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 259 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 35
• Количество калории: 259 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Средиземноморская кухня
• Тип блюда: Запеканка

Ингредиенты на четыре порции

• 250 гр. шампиньонов
• 2 моркови
• 1 банка консервированной кукурузы
• 1 стебель лука порея
• 250 гр длиннозернистого риса
• соль
• 1-2 ст. л. сливочного масла
• 500 гр. помидор
• перец
• мускатный орех
• 200 гр. тертого сыра гауда
• 80 гр. бекона

Пошаговое приготовление

1. Шампиньоны почистить и порезать каждый на 4 части. Морковь очистить, разрезать вдоль пополам, а затем нарезать наискосок тонкими ломтиками. Кукурузу откинуть на друшлак и промыть холодной водой. Порей вымыть и нарезать наискосок кружочками. Помидоры нарезать кубиками.
2. Рис сварить в подсоленной воде. Духовку разогреть до 220 гр. В кастрюле растопить 1 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы. Добавить морковь, кукурузу и помидоры и тушить на слабом огне 10-15 мин. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.
3. В приготовленную массу положить порей, половину сыра и рис. Остатками сливочного масла смазать форму для запекания, выложить в нее овощную смесь, поверх разложить ломтики бекона и посыпать оставшимся сыром. Запекать в духовке 15 мин. Вконце украсить петрушкой