Чакапули

Непростой рецепт чакапуль грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 137 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 137 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на семь порций

• 4 кг ягнятины или телятины на косточке
• 1 кг лука
• 200 г тархуна
• 200 г зеленого лука или шнитт - лука
• 200 г кинзы
• 100 г молодого чеснока с побегами
• 12–15 плодов алычи (ткемали, или незрелого винограда, или 100 мл лимонного сока)
• 1 не слишком острый зеленый перец чили
• 250–300 мл сухого белого вина
• 1/1, ч. л. черного перца
• 1 ч. л. смеси уцхо - сунели, молотого кориандра, красного острого перца
• 1 ст. л. соли
• 100 г сливочного масла

Пошаговое приготовление

1. Порубите мясо на куски с косточками размером примерно со спичечный коробок. Если у вас качественная баранья корейка на косточке, просто разрежьте мясо между косточками. Тщательно промойте под проточной водой всю зелень, обсушите и мелко нарежьте – вместе со стеблями. Очистите и нарежьте лук очень маленькими кубиками.
2. Сложите все подготовленные продукты в казан, толстостенную кастрюлю или котел в следующем порядке: мясо, лук, зелень, специи, соль, перец и так до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся. Влейте примерно 2/2, вина.
3. Поставьте на сильный огонь, дайте закипеть, убавьте огонь до среднего, снимите пену шумовкой. Варите на слабом огне 40 мин.
4. Влейте оставшееся вино, положите масло, алычу и чили, дайте закипеть, закройте крышкой и держите на слабом огне до полной готовности, от 10 до 30 мин.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. Это традиционное грузинское весеннее блюдо очень часто подают на Пасху. Его делают из ягнятины или телятины – нам, честно говоря, больше нравится первый вариант. Вкус молодой баранины идеально подчеркивается пряными травами и сухим белым вином: приготовьте чакапули в белом сухом «Цинандали», «Кахетинском» или «Ркацители». И такую же бутылку вина поставьте на стол.

 

Твои рецепты все в принципе простые, но вкусные!

 

очередное вкусное блюдо. Молодец!