Farfalle в винном соусе с кроликом, оливками и каперсами

Сложный рецепт #ERROR: Parameter 1 'text' is not Russian. итальянской кухни. Пошаговый рецепт итальянской кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 218 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 218 килокалорий
• Количество порций: 3 порции

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на три порции

• Farfalle Borges 200 г
• Окорочка кролика - 3 шт
• Оливковое масло
• Сливочное масло 20 г
• Цедра 1 лайма
• 6-7 зубчиков чеснока
• 2-3 бокала белого столового вина
• 2-3 веточки тимьяна
• 2-3 веточки базилика
• Семена фенхеля
• Горсть оливок (с артишоками)
• Столовая ложка каперсов
• Пармезан (по вкусу)
• Морская соль
• Свежемолотый черный перец
• Перец чили

Пошаговое приготовление

1. Смешать в ступке тимьян, семена фенхеля и перец чили. Растолочь. Раздавить ножом 4 зубчика чеснока, натереть на мелкой терке цедру лайма. Смешать сухую смесь с цедрой, чесноком, оливковым маслом, добавить немного маринада от каперсов и натереть получившийся смесью кролика. Оставить мариноваться минимум на 1 час.
2. В кастрюлю с толстыми стенками влить оливковое масло и добавить кусочек сливочного масла.
3. Кролика присыпать солью и перцем и обжарить по две минуты с каждой стороны. Добавить чеснок, тимьян и семена фенхеля, перемешать и влить вино, оно должно покрывать мясо на 2/2, . Накрыть крышкой и поставить на час в разогретую до 180 С духовку. Мясо должно легко отходить от кости.
4. Мясо отделить от кости, мелко нарезать. Из соуса достать травы и чеснок и поставить на огонь, чтобы немножко загустел. Оливки, базилик и каперсы порубить и вместе с мясом добавить к соусу, добавить соль и перец по необходимости и убавить огонь. Пармезан натереть и сделать несколько слайсов для украшения.
5. В кастрюлю налить воды из расчета 1 литр воды на 100 г пасты, посолить и довести до кипения. Отварить фарфалле до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг, оставив от варки немного воды.
6. Увеличить огонь под соусом и положить в него пасту. Перемешать, снять с огня и добавить тертый пармезан. Если соус будет слишком густой разбавить водой, оставшийся от варки.
7. Подавать с веточкой свежего базилика, слайсами пармезана и капесами, слегка сбрызнув оливковым маслом и присыпав свежемолотым перцем.

 

dudnik93, спасибо большое, за вкусный превкусный farfalle в винном соусе с кроликом, оливками и каперсами!!!

 

Обязательно приготовлю!
dudnik93, спасибо!