Несложный рецепт томатного соуса с пряностями ( кетчуп ) домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 30. Содержит всего 285 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 30Количество калории: 285 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: СоусыИнгредиенты на одиннадцать порцийпомидоры 11 кглук 4,5 кгчеснок 1 головкасоль 180 гсахар 3 ст. ложкиуксус 6 %350 ггвоздика (бутон)2 шт.корица 1 щепоткаперец чёрный горошком 9 горошинперец душистый горошком 4 горошинысемена горчицы 2 ст. ложкиПошаговое приготовлениеВыход — 10 банок соуса вместимостью 0,5 л.Помидоры тщательно помыть, опустить на 2–3 мин. в кипяток и быстро охладить в холодной воде, при этом на кожуре образуются маленькие трещинки. С помощью небольшого острого ножа с томатов снять кожуру и разрезать помидоры на 2–3 части, затем поместить в кастрюлю для варки.Лук и чеснок очистить и измельчить ножом или пропустить через мясорубку.Для варки одновременно с подготовленными томатами в кастрюлю положить половину положенного по рецептуре количества сахара, измельченные лук и чеснок, молотые горький и душистый перец и остальные специи.Когда томатная паста уварится до половины объема, добавить остальное количество сахара, соль и кипятить до тех пор, пока соль с сахаром полностью не растворятся. Затем прекратить нагревание и при тщательном помешивании добавить уксус.Готовый соус горячим разложить по подготовленным стеклянным банкам, накрыть ошпаренными крышками и стерилизовать: 0,5 л — 15 мин, 1 л — 25 мин.Вместо душистого и горького перца можно взять смесь высушенных, измельченных и просеянных пряных растений, в состав которых входят: перец красный, острый — 0,5 г, майоран — 0,2 г, базилик — 2 г.Если нет молотого перца, используют горошек. В этом случае все специи кладут в марлевый мешочек, туго завязывают и — в кастрюлю, когда томатная паста закипит. После окончания варки мешочек вынимают.Специи можно использовать повторно.
