Бараньи ребрышки, тушенные под луком

Процесс тушения предполагает введение жидкости после обжаривания. Но насколько же эффектнее будет блюдо, если пресловутой жидкостью будет не вода или бульон, а самый что ни на есть натуральный сок. Например, луковый. Мы не будем выжимать сок из луковиц. Природа, а также законы физики и химии справятся с сокоотделением самостоятельно.

Очень простой рецепт бараньих ребрышек, тушенных под луком узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 30 мин. Содержит всего 279 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество калории: 279 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Технология приготовления: Тушение

Ингредиенты на одиннадцать порций

• 1 кг бараньих ребер с жирком
• 800 г лука
• 1–2 ст. л. смеси специй (зира, кориандр, сухой фиолетовый базилик)
• соль
• зелень для подачи

Пошаговое приготовление

1. Ребра разрежьте между косточками по одному ребрышку. Лук нарежьте полукольцами.
2. Разогрейте сухой казан или большую кастрюлю с толстым дном. Выложите дно и нижнюю часть стенок казана кусками баранины жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы он покрылся золотисто - коричневой корочкой.
3. Перемешайте мясо и обжаривайте его в собственном жиру на сильном огне до появления светло - золотистой корочки.
4. Плотно уложите мясо в казане. Посыпьте его половиной смеси специй. Убавьте огонь до минимума.
5. Поверх мяса уложите резаный лук. Посолите его. Посыпьте оставшимися специями. Крепко прижмите шумовкой. Плотно закройте казан крышкой и томите 1,5 ч.
6. Готовое мясо перемешайте и подавайте на большом общем блюде, посыпав нарезанной зеленью.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.