Вяленое мясо в домашних условиях

Непростой рецепт вяленого мяса в домашних условиях домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 164 килокалорий.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 57
• Количество калории: 164 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

• свиная шея - 2 кг,
• соль поваренная пищевая,
• уксус яблочный,
• (уксус красный винный),
• чеснок 2-3 зубчика
• Для присыпки:
• 1 часть смеси перцев,
• 1 часть семян кориандра,
• 3 части красной сладкой паприки,
• 0,5 части сушеного чили,
• 0,5 части сушеного чеснока,
• пару зерен аниса (бадьяна),
• 1 ветка свежего или
• 1 ч. л. сушеного розмарина.

Пошаговое приготовление

1. свиную шею кладем в длинную посуду с ровным дном по размеру куска.
2. щедро посыпаем солью чтобы весь кусок мяса был хорошо покрыт ею.
3. ставим в холодильник на трое суток. каждый день я переворачивала мясо.
4. спустя трое суток мясо нужно промыть от соли под проточной водой.
5. приготовить рассол.
6. у меня остался недорогой красный винный уксус который я смешала с яблочным. можно просто яблочный использовать.
7. добавила столовую ложку соли, немного черного молотого перца, раздавленный чеснок, розмарин.
8. выложить мясо в рассол и оставить в нем на пару часов. (я оставила на ночь)
9. приготовить присыпку.
10. кориандр, смесь перцев и бадьян растереть в ступке.
11. смешать все специи, добавить горсть соли и розмарин.
12. достать мясо из рассола, выложить его на пергаментный лист и хорошо обвалять в присыпке. завернуть в пергамент, придать правильную круглую форму. у меня был абсолютно плоский кусок свиной шеи поэтому пришлось очень туго обмотать толстой нитью.
13. положить мясо в холодильник на верхнюю полку двери и оставить вялиться на 30 суток.

я долго сомневалась на счет приготовления этого мяса в домашних условиях. поэтому пошаговых почти нет. но любопытство меня одолело и я решилась. результат - потрясающий вкусный кусочек ароматного мяса. по краям подсушенный. внутри в меру розоватый. долго ждать, конечно, но оно того стОит. главное, не пытаться есть его раньше указанного времени. а по истечению срока созревания не забудьте налить бокал красного сухого и взять свежайший хлебушек. мы еще его не доели, а я уже точно знаю - этот рецепт я обязательно повторю.

 

сегодня первый раз готовила вяленое мясо в домашних условиях.
Даже волновалась немножко.
Но оказалось - проще простого.

 

Ух ты! Как красиво и просто!

 

@p_valya, очень аппетитное фото вяленого мяса в домашних условиях