Французский кролик в вине

Непростой рецепт французского кролика в вине французской кухни. Пошаговый рецепт французской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 230 килокалорий.

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 230 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на восемь порций

• 1 большой кролик весом не меньше 2 к г
• 1 бутылка (750 мл) сухого красного вина
• 3 средние морковки
• 4 средние луковицы
• 6 небольших луковиц шалота
• 1 головка чеснока
• 1 букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист)
• 2 бутона гвоздики
• 3 ст. л. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Разрежьте кролика на порционные куски. Посолите и поперчите, втирая специи в мякоть.
2. Очистите морковь, репчатый лук, ­шалот и чеснок. Морковь и оба вида лука нарежьте небольшими кусочками, чеснок мелко порубите.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло. Когда масло почти закипит, положите в кастрюлю кусочки кролика. Обжарьте со всех сторон и выньте из кастрюли шумовкой.
4. В той же кастрюле обжарьте морковь и репчатый лук. Добавьте муку и хорошо размешайте. Верните в кастрюлю куски кролика, влейте красное вино, ­добавьте букет гарни, чеснок и гвоздику. Залейте холодной водой в таком количестве, чтобы мясо было полностью покрыто. Тушите на слабом огне 1,5 ч или больше, пока мясо не начнет падать с кости.
5. В это время в небольшой сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук - шалот и обжарьте его до прозрачности.
6. Готовые куски кролика достаньте из кастрюли. Получившийся соус протрите через сито, посолите и поперчите. Добавьте в соус лук - шалот и перемешайте. Переложите кролика в глубокую тарелку, полейте соусом и сразу подавайте.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

 

кстати, когда я первый раз попробовала французского кролика в вине, подумала: