Кулфи – мороженое с пряностями и орехами – популярно не только в Индии. Его едят в Пакистане и Непале, Бангладеше и Бирме. В Индии продавцы такого мороженого называются «кулфивалла» – они хранят мороженое на жаре в больших глиняных горшках со льдом. Делается кулфи невероятно просто – и не требует никаких навыков и умений. Ну разве что рекомендуется не отходить от кастрюли с молоком, чтобы оно не убежало. Если когда-то кулфи делали из обычного молока, уваривая его до густоты, то теперь обычно используют концентрированное и сгущенное – или сухое, как в этом рецепте.Простой рецепт кулфи с шафраном и миндалем индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 4 ч. Содержит всего 303 килокалорий.Время подготовки: 30 минВремя приготовления: 4 чКоличество калории: 303 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: Встреча с друзьями, День рождения, Полдник, УжинСложность: Простой рецептНациональная кухня: Индийская кухняТип блюда: ДесертОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на десять порций1,5 стакана молока1 стакан сухого молока1,5 стакана жирных сливок20 сырых орехов миндаля в кожице4–8 ст. л. мелкого сахара8 коробочек зеленого кардамонанесколько нитей шафранаПошаговое приготовлениеВыньте семена из коробочек кардамона и растолките их в ступке. Положите кардамон, шафран и 4 ст. л. сахара в молоко, доведите до кипения и снимите с огня. Настаивайте под крышкой 20 мин.Добавьте сухое молоко и перемешайте. Процедите через мелкое сито и смешайте со сливками до однородности.Попробуйте. Если вы хотите более сладкое мороженое, добавьте еще сахар, перемешайте до растворения.Порубите миндаль небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде без масла, 2 мин.Разложите миндаль по формочкам для мороженого. Залейте смесью для кулфи. Закройте формочки и поставьте в морозильную камеру на 4 ч.Для кулфи вы можете использовать любые орехи – очень хорошо сочетаются с этим мороженым фисташки и кешью.
