Хаш – одно из старинных кавказских блюд. Как правило, этот сытный суп едят рано утром – он дает энергию чуть ли не на весь день.Простой рецепт хаша армянской кухни. Пошаговый рецепт армянской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 247 килокалорий.Время подготовки: 10 минутВремя приготовления: 2 ч 30 минКоличество калории: 247 килокалорийКоличество порций: 6 порцийСложность: Простой рецептНациональная кухня: Армянская кухняТип блюда: СупТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на шесть порцийлавашлук зеленый – 1 пучок2 кг говяжьих ножек2 небольшие головки чеснокабазиликпетрушка1 редькасольПошаговое приготовлениеНожки опалить и тщательно вымыть с помощью жесткой щетки. Разрубить вдоль на части.Об этом лучше попросить мясника в магазине или на рынке.Сложить ножки в большую миску, залить холодной водой и оставить на сутки, меняя воду каждые 3 часа.Ножки еще раз промыть под проточной водой, сложить в большую кастрюлю. Влить воду так, чтобы она покрывала мясо на 15–20 см. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снять пену. Уменьшить огонь до слабого и варить хаш без соли, время от времени снимая пену, пока мясо не будет легко отделяться от костей. Обычно это занимает 6–7 часов.Вынуть мясо с костями. Сложить в миску и дать немного остыть. Затем отделить мясо от костей. Большие куски разрезать на 2 или 3 части.Бульон процедить, добавить мясо. Посолить по вкусу и вернуть суп на слабый огонь.Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Редьку очистить и натереть на крупной терке. Чеснок очистить и истолочь. Сложить в небольшую миску и залить 2–3 ст. л. бульона.Лаваш нарезать квадратами и дать подсохнуть.Хаш разлить по тарелкам. Отдельно подать давленный чеснок в бульоне, зелень, редьку и лаваш.Чеснок, зелень и лаваш добавляют в суп по вкусу, а редькой закусывают.
