Халава — это традиционная индийская сладость, которая похожа на сладкий рассыпчатый пудинг. Готовят её из круп, овощей, фруктов, различных семян и бобовых. Самая популярная халава — это халава из манки с добавлением сахарного сиропа, орехов и сухофруктов. Рецепт именно такой халавы сегодня я поведаю.Считается, что хорошая халава требует хорошего гхи, именно на использовании топлёного масла настаивают опытные кулинары, но если его нет, то сгодится и несолёное сливочное масло.Отзывов по поводу этого блюда весьма много и чаще они положительные. Некоторые считают халаву наркотиком, на который легко подсесть, а это чревато лишними килограммами, другие говорят, что халава настолько вкусна, что можно даже съесть ложку, ну и так далее. Лично я предпочитаю эту сладость есть исключительно тёплой и пока есть в доме халава другие блюда для меня меркнут.Попробуйте приготовить индийскую халаву и вы посмотрите на манную крупу новыми глазами, возможно, прежне холодное отношение к манке перерастет в тёплую симпатию.Простой рецепт карамельной халавы индийской кухни. Пошаговый рецепт индийской кухни с фото для приготовления дома за 45 мин. Содержит всего 253 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 45 минКоличество калории: 253 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Десерт, завтракСложность: Простой рецептНациональная кухня: Индийская кухняТип блюда: Десерты и выпечкаИнгредиенты на четыре порцииИзюм светлый 40 гКардамон 2 шт.Корица молотая 4 гКрупа манная 110 гМасло сливочное 100 гМолоко 350 млМускатный орех молотый 4 гСахар 150 гФундук (лесной орех) 40 гПошаговое приготовлениеДля приготовления халавы понадобится: молоко, сахар, сливочное масло, манка, орехи (фундук или любые другие), изюм и специи (кардамон, корица, мускатный орех).Приготовить ингредиенты заранее. Взять щепотку корицы, размолоть кардамон и мускатный орех.Подсушить на сковороде орехи и измельчить.В одной кастрюле растопить масло.Высыпать в него манку и, периодически помешивая, жарить на среднем огне 12-15 минут.Поставить другую кастрюлю с сахаром на средний огонь и периодически помешивать (воду не добавлять).Пока карамель готовится закипятить молоко. Через 3-6 минут сахар превратится в карамель.Теперь очень аккуратно (во избежании ожогов, смесь может шипеть и пениться) влить небольшими порциями молоко в карамель помешивая. Добавить специи и держать на огне ещё пару минут.Далее в манку добавить изюм, орехи и перемешать. Держать на огне ещё 5 минут.Затем в манку вылить карамельное молоко и перемешать (снова очень аккуратно — высокая температура может брызгать). Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.Выключить огонь. Халава готова. Подавать тёплой. Если останется, при употреблении в следующий раз лучше подогреть на пару.
