Баранина, тушенная с нутом

Блюдо это представляет собой мягкие ребрышки с косточкой, хорошо потушенные в луковом соке, лук же возьмет мясной сок и аромат и обратится в нежнейшее дополнение к баранине. И все это на слое крупного желтого нута-нохата, распаренного, впитавшего в себя доброе количество бараньего жира и лукового сока… Представили? Тогда определяемся, что купить и как готовить.

Простой рецепт баранины, тушенной с нутом узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 40 мин. Содержит всего 84 килокалорий.

• Время подготовки: 24 ч
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Количество калории: 84 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: Встреча с друзьями, Обед

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на шесть порций

• 500 г реберной части баранины на кости
• 400 г сухого нута
• 4–5 средних луковиц
• сухой фиолетовый базилик
• 1 ст. л. свежемолотой смеси зиры, кориандра и красного острого перца
• соль
• листочки кинзы для подачи

Пошаговое приготовление

1. Нут замочите в большом количестве холодной воды на 24 ч, затем слейте воду, нут промойте.
2. Купите баранину также за день до приготовления, вместе с нутом. Пересыпьте ее сухим базиликом, накройте и уберите на самую холодную полку холодильника.
3. Пласт ребрышек разделите, прорезав мясо и соединительную ткань между косточками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
4. Разогрейте пустой казан или кастрюлю с толстым дном. Выложите дно и стенки казана ребрами жиром вниз. Дайте жиру время растопиться, чтобы мясо начало жариться и жир покрылся золотисто - коричневой корочкой. Перемешайте и обжаривайте мясо в собственном жиру 5 мин.
5. Разровняйте мясо в казане, плотно уложите поверх него лук, посолите. Убавьте огонь до минимума. Посыпьте смесью специй, сверху плотным слоем уложите нут.
6. Очень плотно закройте казан крышкой. Тушите на минимальном огне 1,5 ч. По окончании тушения лук приобретет насыщенный коричневый цвет, а нут будет приготовлен на пару.
7. Содержимое казана перемешайте, при необходимости посолите. Подержите блюдо под крышкой в горячем казане еще 10 мин. Подавайте на плоском блюде, украсив листочками кинзы.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания. При покупке баранины попросите мясника отрубить ребра полосой, с длиной ребрышек около 10 см. Если крышка неплотно прилегает к казану, замотайте место стыка фольгой.

 

@Аня_О, отличный рецепт баранины, тушенной с нутом
спасибо за идейку