Это неизменное лакомство на Пурим и постоянная составляющая праздничных посылок друзьям. В Германии его принято было делать с начинкой из меда и мака, строго говоря, и название это происходит от слова «мак» по-немецки. Но во всех еврейских общинах свято верят, что хоменташ делают в форме уха злодея Амана («Хоман» на идише), который задумал истребить евреев, но ему это не удалось.Сложный рецепт хоменташа еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 85 килокалорий.Время подготовки: 45 минВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 85 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Встреча с друзьямиСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: ВыпечкаОсобенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВыпеканиеИнгредиенты на восемь порций250 г муки2 яйца1/1, стакана растительного масла30 мл лимонного сока1 ч. л. ванильной эссенциищепотка солисахарная пудра для подачиДля маковой начинки:1 стакан мака1/1, стакана молока или сладкого сока1/1, стакана светлого изюма1/1, стакана коричневого сахара демерарацедра 1 лимона или апельсинаДля начинки из вишни:1 стакан вишни без косточек (или замороженной)1/1, стакана сушеной вишни без косточек1/1, стакана грецких орехов100 г коньяка1/1, стакана коричневого сахара демерараПошаговое приготовлениеДля начинки из вишни сушеные ягоды ошпарьте кипятком, залейте коньяком и оставьте минимум на сутки. Грецкие орехи мелко порубите. Если вы используете замороженную вишню, то поместите ее на дуршлаг, поставленный в миску, и разморозьте в холодильнике. Перемешайте свежую и сушеную вишню с сахаром и орехами. Для маковой начинки подогрейте в сотейнике молоко или сок, положите в сотейник мак, изюм, цедру, сахар и готовьте на слабом огне, пока жидкость почти полностью не впитается, 5-10 мин.Приготовьте тесто. Взбейте яйца с сахаром, солью, лимоннымсоком и ванильной эссенцией, пока не побелеют и не увеличатся в объеме примерно в два раза. Тонкой струйкой влейте растительное масло, продолжая взбивать, пока смесь не станет напоминать крем. Добавьте муку и вымесите мягкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 30 мин.Достаньте тесто и раскатайте его до толщины 5 мм. Стаканом вырежьте из теста кружки. В центр кружка положите начинку. Защипните печенье к центру, чтобы получился треугольник.Разогрейте духовку до 200 °С. Выложите хоменташи на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекайте 15-20 мин., пока не зарумянятся. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.Для начинки в хоменташи можно использовать орехи, изюм, курагу и чернослив.
