BEEF WELLINGTON от Гордона Рамзи

Непростой рецепт bEEF WELLINGTON ота Гордона Рамзи английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 87 килокалорий.

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 180 минут
• Количество калории: 87 килокалорий
• Количество порций: 6 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Английская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг хорошего филе говядины
• 3 ст. л. оливкового масла
• 250 гр шампиньонов
• 50 гр олив. масло
• 1 большая веточка свежего тимьяна или
• 1/1, ч. л. сушеного тимьяна
• 100 мл сухого белого вина
• 300 гр бекона (14 полосок)
• соль, перец
• 350 гр слоеного теста
• 2 яичных желтка
• 1 ч. л. воды

Пошаговое приготовление

1. Разогреть духовку до 220 C.
2. Филе говядины смазать оливковым маслом и запечь на сухой раскаленной сковороде до образования корки, по 2 минуты с каждой стороны. Филе выложить на противень и запечь 15-20 минут. Охладить в холодильнике около 20 минут. Охлажденное мясо полностью смазать горчицей.
3. Пока говядина охлаждается, протереть грибы влажным бумажным полотенцем и измельчить до крошки в блендере.
4. Нагреть 2 столовые ложки масла в большой сковороде и обжарить грибы на среднем огне с веточкой тимьяна около 10 мин часто помешивая. Добавить вино и готовить примерно 10 минут, до испарения жидкости. Посолить, поперчить. Остудить.
5. На разделочную доску выстелить пищевую пленку, на которую выложить внахлест полоски бекона. Нанести слой грибной смеси. Выложить филе, которое сверху покрыть грибами и беконом. И завернуть в рулет (мясо должно быть полностью завернуто в бекон). Охладить в холодильнике, 20 минут.
6. На лист теста выложить филе. Завернуть рулет и выложить на противень швом вниз.
7. Смазать желтком, взбитым с водой. И сделать поперечные надрезы, не разрезая тесто. В таком виде рулет можно хранить в холодильнике от 30 минут и до 24 часов.
8. Разогреть духовку до 200 C. Выпекать до золотистого цвета теста и до предпочитаемой Вами готовности мяса : 20-25 минут - с кровью, 30 минут для средней степени и 40 минут до готовности (ориентируйтесь по Вашей духовке).
9. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
10. Готовое мясо нарезать толстыми ломтиками.
11. Приятного аппетита!!!

Гордон Рамзи (Gordon James Ramsay) - британский шеф-повар шотландского происхождения, известный как первый шотландец удостоившийся трёх звезд Мишлен. Популярный ведущий британских телешоу The F-Word, Ramsay’s Kitchen Nightmares и Hell’s Kitchen, а также их американских теле-близнецов. В одной из его телепередач увидела этот рецепт. Могу сказать одно: нам было вкусно! Попробуйте!