На нашем сайте очень много рецептов разнообразных драников. Хочу добавить к коллекции ещё один рецепт из еврейской кухни, где драники называются латкес. Это блюдо часто готовится к еврейскому празднику ханука.Меня рецепт привлек даже не столько самими драниками (хоть они и немного отличаются, но все равно это блюдо всем знакомое и любимое), сколько сопровождением — клюквенным соусом. Уж очень необычно это было: в латкес добавляется чеснок и зелёный лук, а клюквенный соус — с сахаром и пряничным специями.Честно скажу, немного побаивалась, что моя семья к столь неординарному сочетанию будет не совсем готова, поэтому на всякий случай достала из холодильника ещё и сметану. Дала всем по кусочку попробовать с соусом, сочетание вызвало целый фурор, к сметане никто и не притронулся.Непростой рецепт латкеса с клюквенным соусом еврейской кухни. Пошаговый рецепт еврейской кухни с фото для приготовления дома за 35 мин. Содержит всего 66 килокалорий.Время подготовки: 35 минВремя приготовления: 35 минКоличество калории: 66 килокалорийКоличество порций: 4 порцииПовод: Ужин, перекус, завтракСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Еврейская кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на четыре порцииДля латкесКартофель 1000 гЛук зелёный 8 пероМасло подсолнечное рафинированное 100 млМука пшеничная 2 ст. л.Перец чёрный молотый 1 щепоткаСоль 1 ч. л.Чеснок 1 зубчикЯйца куриные 3 шт.Для соусаКардамон 1 гКлюква замороженная 150 гПерец душистый 1 гСахар 0.5 ст.Соль 1 щепоткаСпеции для пряников 1 гПошаговое приготовлениеДля приготовления латкес с соусом нам понадобится картофель, яйца, мука, 2 ст. л. зелёного лука, чеснок, соль, перец, клюква, сахар, по щепотке кардамона, специй для пряников, душистого перца.Для клюквенного соуса смешиваем сахар со специями, добавляем 3 ложки воды и готовим сироп.Всыпаем в кипящий сироп стакан клюквы, даём снова закипеть, уменьшаем огонь и варим 10 минут. Соус должен приобрести небольшую густоту, как джем. Оставляем остывать, до однородности доводить не нужно, пусть в соусе попадаются ягодки.Картофель моем со щёткой, если кожица уже твёрдая, то очищаем, трём на мелкой тёрке и тщательно отжимаем жидкость. При приготовлении латкес это принципиально, тогда они получатся хрустящими и не впитают много жира.Добавляем к отжатому картофелю яйца, мелко нарезанный зелёный лук, соль, перец, перемешиваем.Добавляем муку и перемешиваем ещё раз.Наливаем масло на сковороду. Когда оно станет горячим, ложкой выкладываем картофельную массу и приплющиваем её.Поджариваем с двух сторон до хрустящей золотистой корочки, выкладываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.Подаём с тёплым или остывшим клюквенным соусом. В оригинале ещё посыпают сверху зелёным луком, но мы ограничились только одним соусом.
