Маринады-ассорти всегда пользуются неизменным успехом, ведь в них всегда найдётся то, что придётся по вкусу каждому домочадцу: кому-то огурчик, кому-то помидорчик, а кто-то предпочитает капустку! Мне в этом рецепте всегда больше нравится капуста — хрустящая, нежная, кисло-сладкая. Маринад тоже хорош, его можно добавить в соусы, рассольники или приготовить окрошку. Указано порций — 1 двухлитровая банка. Овощи можно использовать как мелкие (пикули), так и средние, если берёте крупные, то их лучше порезать, чтобы все куски были примерно равного размера.Непростой рецепт ассорти овощного на зиму русской кухни. Пошаговый рецепт русской кухни с фото для приготовления дома за 30 мин. Содержит всего 257 килокалорий.Время подготовки: 20 минВремя приготовления: 30 минКоличество калории: 257 килокалорийКоличество порций: 1 порциюПовод: ПостСложность: Непростой рецептНациональная кухня: Русская кухняТип блюда: КонсервацияИнгредиенты на одну порциюБазилик зелёный свежий 4 веточкаВода 1100 млКапуста белокочанная 200 гЛавровый лист 2 шт.Лук белый 1 шт.Морковь 20 гОгурцы 1 шт.Перец сладкий 3 шт.Помидоры 2 шт.Сахар 3 ст. л.Сельдерей стебли 1 шт.Смесь пряностей для овощей 5 гСоль крупнокристаллическая 2 ст. л.Уксусная эссенция 1.5 ст. л.Чеснок 5 зубчикПошаговое приготовлениеДля маринада взять капусту, огурцы, помидоры, перец, морковь, сельдерей, лук, чеснок, базилик, петрушку, пряности, уксус (70%), сахар, соль, воду.Все овощи промыть, очистить, обсушить и крупно нарезать. Морковь — тонкими дольками, её при желании можно даже слегка пробланшировать. Помидоры проткнуть у плодоножки зубочисткой.На дно стерильной банки (2 л) положить 1 столовую ложку пряностей для засолки, лавровый лист.Как можно плотнее уложить овощи и травы.Залить кипятком. Дать выстояться 5 минут, воду слить, снова довести до кипения и повторить процедуру.Для маринада приготовить соль, сахар и уксус.В последнюю воду добавить сахар и соль, довести до кипения,Рассол снять и добавить уксус, снова довести до кипения, но не кипятить.Залить овощи и укупорить стерильной крышкой (капроновой с бортиками), остывая, она плотно втянется внутрь банки, обеспечивая стерильность.
