Цыпленок по-каджунски, с бурбоном

Непростой рецепт цыпленка по-каджунски, с бурбоном каджунской кухни. Пошаговый рецепт каджунской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 182 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 182 килокалорий
• Количество порций: 10 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Каджунская кухня
• Тип блюда: Закуска

Ингредиенты на семь порций

• Для маринада:
• 1 стакан американского виски «бурбон»
• 1 стакан соевого соуса
• 1 ст. л. черной патоки или кленового сиропа
• 1/1, стакана коричневого сахара
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1/1, ч. л. хлопьев острого красного перца
• 3 зубчика чеснока
• 5–7 см свежего корня имбиря
• по 1,5 ч. л. порошка сухого лука и чеснока
• соль, свежемолотый черный перец
• Начинайте готовить за 9–11 ч до подачи
• 6 бедрышек цыпленка
• 6 голеней цыпленка

Пошаговое приготовление

1. Для маринада измельчите имбирь и чеснок; положите все ингредиенты в блендер и взбейте до однородности. Отложите 1/1, стакана готового маринада (поставьте в холодильник), чтобы потом использовать его для смазывания курицы во время жаренья на гриле.
2. Залейте маринадом куски цыпленка так, чтобы мясо было полностью покрыто. Закройте пленкой и поставьте в холодильник на 8–10 ч, периодически переворачивая куски цыпленка, чтобы они равномерно промариновались.
3. Затем выньте цыпленка из маринада и выложите на блюдо. Оставьте при комнатной температуре, пока гриль разогревается. Лучше всего готовить цыпленка на углях, но можно и в духовке, в режиме «гриль».
4. Первые 5 мин. готовьте на самом интенсивном жаре, переворачивая. Затем снизьте температуру в духовке (или отгребите в стороны часть углей) и жарьте, поворачивая, еще примерно 15–20 мин. Во время жарки периодически смазывайте куски цыпленка маринадом при помощи кулинарной кисточки. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте горячим.
5. Совет гастронома
6. Вместо цыпленка вы вполне можете использовать здесь индейку, вернее, индюшат. Их небольшие окорочка время от времени продаются у нас в магазинах. Увеличьте время жарки примерно в два раза и поворачивайте куски как можно чаще.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать. Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона. Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон. Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума. Массу интереснейших рецептов – в том числе и горячих закусок – можно найти в кухне Луизианы, в которой прослеживаются корни французской, африканской, испанской и американской культур. Такой цыпленок готовится на гриле, поэтому он особенно подходит для летних пикников.

 

спасибо за простой, замечательный рецепт!