Кулешик в украинской кухне – это в общем то, что в других кухнях называют супами-пюре, а вовсе не младший брат кулеша, как может показаться. Особенность кулешиков, заправочных супов, в том, что основной ингредиент готовится в протертом виде. Чаще всего в его роли выступает продукт, который хорошо разваривается: крупа, горох, картофель, овощи. В нашем случае это фасоль.Простой рецепт фасолевого кулешика украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 25 мин. Содержит всего 181 килокалорий.Время подготовки: 12 ч 30 минВремя приготовления: 25 минКоличество калории: 181 килокалорийКоличество порций: 6 порцийПовод: ОбедСложность: Простой рецептНациональная кухня: Украинская кухняТип блюда: СупОсобенности: Рецепт для лакто вегетарианской диетыТехнология приготовления: ВаркаИнгредиенты на шесть порций500 мл нежирных сливок2 стакана сухой фасоли1 средняя морковка1 большая луковица2–3 зубчика чеснокарастительное маслосоль, черный перец2 л хорошей питьевой водысухарики из белого хлеба для подачиПошаговое приготовлениеФасоль залейте холодной водой и оставьте на 10 ч. Затем откиньте на дуршлаг, промойте и залейте холодной питьевой водой. Доведите до кипения, варите 1,5 ч (не солите!). Затем отлейте столько отвара, чтобы в кастрюле с фасолью остался примерно 1 л. Верните кастрюлю на огонь.Морковь, лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В сковороде разогрейте немного масла и слегка обжарьте овощи на среднем огне, 5 мин.Добавьте обжаренные овощи к фасоли, влейте сливки, доведите до кипения и варите еще 20 мин.Готовый суп посолите, поперчите и протрите через сито или взбейте блендером. Прогрейте суп и подайте с сухарикамиСухую фасоль во многих рецептах можно заменить на консервированную, тем самым сэкономив 10 часов замачивания и 2 часа варки. Но, увы, не в этом случае. Здесь вкус кулешика во многом зависит от фасолевого отвара, а его из банки не вынешь.
