Суп-гуляш из говядины

Это невероятно вкусное и наваристое традиционное венгерское блюдо, конечно, напоминает знакомый всем нам гуляш, но его состав гораздо богаче, а вкус намного насыщенней и ярче, попробуйте сами.

На самом деле я тоже думала раньше думала, что гуляш - это кусочки мяса, которые тушатся с морковью и луком в густой соусе, пока не нашла этот классический рецепт супа-гуляша из говядины. Оказалось, что в оригинале это блюдо включает в себя очень много овощей и специй, а еще в него обязательно нужно добавлять небольшие кусочки теста («чипетке»). В общем, скажу вам честно, готовится суп-гуляш из говядины в домашних условиях довольно долго и требует много ингредиентов. Но он получается настолько вкусный, ароматный и наваристый, что ради этого блюда, определенно, стоит провести пару часов на кухне, вы не пожалеете о потраченном времени.

Количество порций: 8-10

Сложный рецепт суп-гуляша из говядины венгерской кухни. Пошаговый рецепт венгерской кухни с фото для приготовления дома за 2 ч 30 мин. Содержит всего 79 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Количество калории: 79 килокалорий
• Количество порций: 6 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Супы, Горячие блюда

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Говядина мякоть — 500 Грамм
• Кость говяжья — 1 Штука
• Шампиньоны — 300 Грамм
• Картофель — 3-4 Штук
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Сельдерей корень — 1/1, Штуки
• Перец болгарский — 2 Штуки
• Яйцо — 2 Штуки
• Мука — 1,5-2 Стакана
• Чеснок — 4-5 Зубчиков
• Помидоры в собственном соку — 660-700 Грамм (1 банка)
• Зелень свежая — 80-100 Грамм (укроп, петрушка, кинза)
• Бульон — 1-1,5 Литра
• Перец душистый горошком — 4-5 Штук
• Паприка молотая — 4 Ст. ложки
• Перец сушеный кусочками — 2 Ст. ложки
• Тмин — 1 Щепотка
• Соль — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Начнем с подготовки необходимых ингредиентов. Итак, первым делом мы нарезаем мясо на небольшие кусочки.
2. Морковь и сельдерей режем кубиками.
3. Чистим репчатый лук и нарезаем его перьями.
4. Грибы тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на четвертинки.
5. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем его кубиками.
6. Картофель также чистим и нарезаем небольшими кубиками.
7. Все основные ингредиенты подготовлены, поэтому приступим непосредственно к приготовлению супа - гуляша. Наливаем в кастрюлю немного оливкового масла и выкладываем в кастрюлю лук, жарим его на сильном огне до золотистого цвета.
8. Затем добавляем к луку мясо и косточку, продолжаем жарить все на сильном огне, постоянно помешивая, пока мясо не посветлеет.
9. Как говядина посветлела, выкладываем в кастрюлю кубики моркови и сельдерея, жарим все до тех пор, пока овощной и мясной сок почти полностью не выпарятся. Не забываем почаще мешать ингредиенты.
10. Далее добавляем сушеный перец кусочками.
11. И молотую паприку, перемешиваем все.
12. Выливаем в кастрюльку сок из банки с помидорами и продолжаем все жарить.
13. Быстренько очищаем сами помидоры от кожицы и также выкладываем их в кастрюлю.
14. Уменьшаем огонь до среднего и тушим овощи с мясом без крышки в течение 20 минут, жидкость в кастрюле должна умеренно кипеть.
15. По окончании времени добавляем в кастрюлю раздавленный плоской сторон ножа и нарезанный на кусочки чеснок.
16. Затем выкладываем кубики перца.
17. И вливаем столько бульона, чтобы блюдо было достаточно густым и оставалось еще немного места до края кастрюли.
18. Как только жидкость снова закипит, насыпаем в кастрюлю щепотку тмина, перец горошком и добавляем картофель.
19. Пусть все потихоньку кипит, а мы пока займемся тестом для «чипеток». Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем щепотку соли.
20. И всыпаем столько муки, чтобы тесто получилось довольно тугим. Заворачиваем его в мешок и помещаем на несколько минут в холодильник.
21. Затем еще разок обминаем тесто и отщипываем от него небольшие кусочки. Выкладываем их на доску и даем время немного подсохнуть.
22. Минут через 10-15 после того как наш суп закипел, солим его и выкладываем в кастрюлю шампиньоны.
23. Еще через 5-7 минут добавляем кусочки теста, и сразу же перемешиваем все, чтобы они не слиплись.
24. Накрываем кастрюлю крышкой и варим суп - гуляш 8-10 минут до готовности теста.
25. По истечении времени выключаем огонь, добавляем измельченную зелень и оставляем блюдо настояться под крышкой еще на 15-20 минут.
26. Приятного всем аппетита!