Простой рецепт сарделек домашних свиных с горчицей домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 35. Содержит всего 255 килокалорий.Время подготовки: 8 минутВремя приготовления: 35Количество калории: 255 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Простой рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: ЗакускиИнгредиенты на шесть порцийСвинина п/ж – 1500 гФруктоза – 3 гСоль поваренная – 14 гСоль нитритная – 14 гПерец чили молотый – 1,5 ч. л.Чеснок – 1-2 зубчикаГорчица (зерна) – 2 ч. л.Оболочка d=32 ммШпагат для вязкиПошаговое приготовлениеОхлажденное мясо порезать кусочками 5 х5 см:Соли смешать со остальными специями, добавить к мясу;Чеснок раздавить чесноко - давилкой, добавить к мясу;Хорошо перемешать, оставить в холодильнике на 1-2 суток (я оставила на 2-е суток);Пропустить мясо через мясорубку с решеткой 2 мм – 2 раза (не нагревать фарш выше 12 градусов!);Набить оболочку фаршем плотно, не допуская попадания воздуха с помощью колбасного шприца или мясорубки, с помощью шпагата сформировать сардельки нужной вам длины, концы хорошо затянуть;Оставить набитые сардельки при комнатной температуре на 2 часа;Затем воткнуть в одну из сарделек температурный датчик, поместить сардельки на решетку д/ш и, начиная с 40 градусов медленно (в течении 3 часов) повышать температуру духовки до 80-85 градусов;Готовить сардельки до достижения внутри них температуры 68-70 градусов;Готовые сардельки быстро охладить под холодным душем, разделить и убрать в холодильник;Хранить в бумаге в холодильнике, в вакуум пакетах (дольше хранение) или в заморозке;Употреблять как обычно, если не замораживали, то можно кушать и так (или поджарить), если замораживали, то проварить в кипящей воде 1-2 минуты;
