Сложный рецепт свиных отбивных с запеченными овощами и яблочным соусом английской кухни. Пошаговый рецепт английской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 263 килокалорий.Время подготовки: 16 минутВремя приготовления: 1 чКоличество калории: 263 килокалорийКоличество порций: 4 порцииСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Английская кухняТип блюда: Второе блюдоТехнология приготовления: ЗапеканиеИнгредиенты на четыре порциинатуральные свиные котлеты на косточке – 4 шт.масло оливковоесоль – по вкусушалфей – несколько листиковперец – по вкусуДля гарнирапастернак – 2 крупных корнясельдерей корень – 1 шт.розмарин – 4-5 веточеккартофель мелкий – 1 кгсоль – по вкусучеснок – 1 головкаперец – по вкусумасло оливковое для жаркиморковь мелкая – 8 шт.Для соусаперец черный – по вкусукрупные кислые яблоки – 4 шт.имбирь тертый свежий – 1 ст. л.корица молотая – 0,5 ч. л.масло сливочное – 50 гкоричневый сахар демерара – по вкусуапельсин (сок) – 0,5 апельсинацедра 1 апельсина – 0,5 апельсинаПошаговое приготовлениеНарезать очищенные овощи: картошку вдоль на половинки, сельдерей на клинья, пастернак вдоль на четвертинки. Морковь оставить целиком.Вскипятить большую кастрюлю подсоленной воды, положить картофель и морковь, довести до кипения и варить 5 минут, затем добавить пастернак и сельдерей и варить еще 5 минут.Обсушить отваренные овощи в дуршлаге.На большой противень налить оливковое масло, выложить веточки розмарина и неочищенные, но слегка раздавленные зубчики чеснока. Положить отваренные овощи, посолить, поперчить и перемешать с маслом, розмарином и чесноком. Поставить в предварительно разогретую до 200°C духовку на самый нижний уровень. Запекать овощи в течение часа до румяной корочки, аккуратно переворачивая их время от времени.Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать на кубики среднего размера. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить цедру и сок половины апельсина, имбирь, корицу и молотый перец.Когда масло начнет пузыриться, положить яблоки и готовить на слабом огне 20-25 минут. Если соус покажется кисловатым, можно добавить немного сахара. Он хорош как в теплом, так и в холодном виде, поэтому его можно приготовить заранее.Примерно за 20 минут до окончания приготовления овощей обсушить отбивные бумажным полотенцем, слегка смазать оливковым маслом, поперчить и «приклеить» по листику шалфея на каждую из сторон. Быстро обжарить котлеты до румяной корочки, затем посолить, положить на противень и довести до готовности в духовке, где запекаются овощи.Подать отбивные с овощами и соусом.
