«Вак балиш» — традиционное татарское блюдо, в дословном переводе обозначает маленький пирог.Готовила по рецепту из ЖЖ «Венеры», она рекомендовала именно из пресного теста, я так и приготовила. Это очень вкусно, как и писала «Венера». Пироги просто потрясающие, тесто хрустящее, начинка очень вкусная и сами пироги получаются сытными.Единственное, она рекомендует говядину, я же использовала нежирную свинину.Сложный рецепт вака балиш — маленьких пирогов с мясом и картофелем татарской кухни. Пошаговый рецепт татарской кухни с фото для приготовления дома за 40 мин. Содержит всего 68 килокалорий.Время подготовки: 1 часВремя приготовления: 40 минКоличество калории: 68 килокалорийКоличество порций: 10 порцийПовод: Пикник, ужин, обедСложность: Сложный рецептНациональная кухня: Татарская кухняТип блюда: Вторые блюдаТехнология приготовления: ВыпечкаИнгредиенты на десять порцийДля тестаКефир 500 млМаргарин 250 гМука пшеничная 700 гСода 1 ч. л.Соль 1 ч. л.НачинкаКартофель 6 шт.Лук репчатый 3 шт.Перец чёрный молотый 3 щепоткаСвинина мякоть 500 гСоль по вкусуТмин сухой 1 ч. л.БульонВода 300 млМасло сливочное 50 гСоль по вкусуЯйца куриные 1 шт.Пошаговое приготовлениеДля приготовления теста нам понадобится мука, кефир, маргарин (или сливочное масло), соль, сода.В просеянную муку натереть охлаждённый маргарин.Перетереть в мучную крошку. Удобно использовать деревянную лопатку.В кефир всыпать соду и соль и перемешать.Влить кефир в мучную крошку и замесить мягкое эластичное тесто.Завернуть тесто в пищевую плёнку и оставить «отдохнуть» при комнатной температуре минут 30.Для приготовления начинки нам потребуется свинина (мякоть), картофель сырой, лук и специи.Пока «отдыхает» тесто, займёмся начинкой. Мясо нарезать мелким кубиком, примерно 1 х1 см.Лук тоже нарезать мелким кубиком.Также кубиком нарезать и картофель.Смешать все ингредиенты и приправить солью, перцем и тмином.Тесто разделить на 16 равных частей и из каждой сформировать колобки.Каждый колобок раскатать в лепёшку.Выложить начинку на раскатанную лепёшку и защипить края по кругу.Оставляем в середине дырочку, она нам нужна для того, чтобы в неё заливать бульон.Выложить готовые пироги на противень, смазать взбитым яйцом и поставить выпекаться при 175°С на 20 минут.Для приготовления бульона - заливки нам потребуется вода, сливочное масло и соль. Для приготовления надо все ингредиенты вскипятить в ковшике до полного растворения масла.Вынимаем пироги через 20 минут после запекания, заливаем в каждый по 1,5-2 столовых ложки приготовленного бульона и ставим выпекаться ещё на 20 минут.Готовые пироги вынимаем и немного остужаем.Подаём тёплыми с оставшимся бульоном.
