Лобио из красной фасоли

Без традиционной закуски – лобио – не обходится ни одно грузинское застолье. Если рядом с ним поставить свежие овощи, соленья и много вкусного хлеба – получится настоящий постный ужин

Простой рецепт лобио из красной фасоли грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 7 ч 30 мин. Содержит всего 188 килокалорий.

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 7 ч 30 мин
• Количество калории: 188 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: День рождения, Новый год, Обед, Рождество, Ужин

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Закуска
• Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты

Ингредиенты на восемь порций

• 300 г сухой красной пестрой фасоли
• 100 г очищенных грецких орехов
• 3 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 120 г кинзы
• растительное масло
• 1 ч. л. приправы хмели - сунели
• соль, свежемолотый черный перец

Пошаговое приготовление

1. Фасоль замочите в холодной воде на 4 ч. Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до мягкости, 1,5–2 ч. Откиньте фасоль на дуршлаг, часть отвара сохраните.
2. Лук и 2 зубчика чеснока очистите, мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в растительном масле, 10 мин. Ближе к концу добавьте хмели - сунели. Снимите с огня и остудите.
3. Переберите грецкие орехи, проверяя, чтобы там не было частиц скорлупы и перегородок. Проверните грецкие орехи через мясорубку или измельчите блендером вместе с луком и чесноком.
4. У кинзы отрежьте корешки, все остальное мелко нарежьте и потолките в ступке с оставшимся чесноком и солью, чтобы из кинзы выделился сок.
5. Смешайте фасоль, ореховую массу с луком и чесноком и смесь из ступки, посолите и поперчите.
6. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара из - под фасоли. Дайте лобио настояться под крышкой или пленкой 1 ч и подавайте.