Ханум с мясом

Ханум с мясом — это паровой рулет из пресного теста с мясной начинкой, ближайший родственник ленивых пельменей. Использовать начинку для рулета можно разную: мясную, грибную, овощную — в общем, всё то же, что и для пельменей, вареников. Главное, соотношение мяса и овощей в начинке должно быть 1:1. Подавать ханум можно с любыми соусами, со сметаной или кетчупом, аджикой.

Непростой рецепт ханума с мясом узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 24 килокалорий.

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 24 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Ужин, обед

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

Ингредиенты на пять порций

• Для теста
• Вода 70 мл
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.
• Мука пшеничная 1.5 ст.
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Картофель 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Приправа к мясу 1 ч. л.
• Свиной фарш 400 г
• Соль 1 щепотка
• Соус
• Кетчуп 200 мл
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Морковь 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления нам понадобится вода, фарш свиной, лук репчатый, морковь, приправа к мясу, картофель, соль, яйцо куриное, мука пшеничная, масло растительное, кетчуп домашний или томатная паста с водой.
2. Размешиваем в воде яйцо, соль и масло.
3. Добавляем 1 стакан муки.
4. Добавляя остальную муку, замешиваем эластичное тесто.
5. Тесто накрываем миской и даём ему отдохнуть 20-30 минут.
6. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. В фарш добавляем соль, специи (я взяла с кориандром), измельчённый репчатый лук, вымешиваем.
7. Тесто раскатываем в тонкий пласт. Поверхность стола при этом хорошо «припудриваем» мукой. Обрезаем края.
8. По центру распределяем фарш с небольшим расстоянием у края по периметру.
9. Трём на тёрке очищенный картофель, распределяем поверх фарша.
10. Скручиваем рулет, слепляя при этом края, чтобы фарш не «вырвался» наружу в процессе варки на пару.
11. Поддон для варки на пару смазываем сливочным маслом. Выкладываем в поддон ханум в форме полумесяца. В мультиварку наливаем 1.5 л воды, устанавливаем на чашу с водой поддон.
12. Готовим на режиме «Суп/Кипячение» в течение 1 часа. Готовый ханум смазываем сливочным маслом.
13. Пока ханум готовится, готовим соус. Морковь трём на тёрке, лук мелко измельчаем. Пассеруем овощи на растительном масле.
14. Вливаем кетчуп и готовим под крышкой на небольшом огне ещё 10 минут. Подаём соус в тёплом или охлаждённом виде.
15. Наш ханум с мясом готов. Приятного аппетита!

 

очень люблю ханума с мясом,
a с этим рецептом только здесь и сейчас столкнулась