Халим с люля-кебабом из баранины, бататом и вишней

Сложный рецепт халима с люля-кебабом из баранины, бататом и вишней узбекской кухни. Пошаговый рецепт узбекской кухни с фото для приготовления дома за 1 ч. Содержит всего 299 килокалорий.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество калории: 299 килокалорий
• Количество порций: 3 порции
• Повод: Встреча с друзьями, Обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Узбекская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо

Ингредиенты на три порции

• 200 г булгура
• 100 г зеленой чечевицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. зёрен зиры
• 1 ч. л. молотого пажитника
• 1 ч. л. черного перца
• 1 ст. л. молотой паприки
• 1 ст. л. сушеного лука
• 1 ст. л. порошка сумак
• соль по вкусу
• 2 ст. л. масла из виноградной косточки
• шпажки
• 1 ч. л. зёрен зиры
• Для люля - кебаба:
• 500 г бараньего фарша
• пучок зелени (кинза, мята, базилик, петрушка)
• 1 ст. л. ягод можжевельника
• соль и черный перец по вкусу
• Для соуса:
• 200 г вишни
• 1 луковица
• 1/1, батата
• 1 зубчик чеснока
• 1 ч. л. копченой острой паприки
• масло виноградной косточки для жарки
• соль по вкусу
• щепотку коричневого сахара

Пошаговое приготовление

1. Приготовить халим. В кастрюле с толстым дном прокалить булгур, добавить специи, обжарить до появления аромата. Залить булгур водой, добавить чечевицу и неочищенный зубчик чеснока. Влить масло виноградной косточки, посолить, сварить крупяную смесь до мягкости чечевицы, с чеснока убрать кожицу, взбить все блендером до состояния пюре.
2. Приготовить люля - кебаб. Ягоды можжевельника растолочь, зелень порубить, добавить все в готовый бараний фарш, посолить, поперчить. Тщательно вымесить массу и убрать на 30 минут в холодильник. Сформировать колбаски, надеть по две штуки на шпажку, запечь в духовке под грилем до румяной корочки.
3. Приготовить соус. Батат нарезать соломкой, лук - тонкими полукольцами, чеснок порубить. Обжарить все на масле виноградной косточки, посолить, добавить щепотку сахара и копченую острую паприку, потомить минутки 4. Убрать овощную смесь из сковороды, всыпать сюда вишню, добавить немного масла и обжаривать, пока вишня не даст сок. Приправить все коричневым сахаром и потомить минут пять.
4. На пюре из булгура и чечевицы выложить лук и батат, сверху - люля - кебаб. Полить все вишневым соусом с ягодами. Подавать с листочками свежей мяты.

 

Обязательно сделаю, спасибо!

 

Спасибо за рецепт!
сколько у тебя вкусностей новых