Рис по-персидски

Это традиционное праздничное блюдо, которое готовится на свадьбы, большие торжества, юбилеи. Рис, приготовленный по такому рецепту, получается вкусным и очень ярким. Сочетание оранжевой моркови и апельсиновой цедры, зелёных фисташек, золотистого изюма и барбариса сделает праздничный стол нарядным и привлекательным. Приятного аппетита и сладкой жизни, как вкус этого праздничного блюда!

Сложный рецепт риса по-персидски восточной кухни. Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 20 мин. Содержит всего 183 килокалорий.

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 20 мин
• Количество калории: 183 килокалорий
• Количество порций: 10 порций
• Повод: Пост, ужин, обед

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Восточная кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

Ингредиенты на десять порций

• Апельсин 1 шт.
• Барбарис сухой 20 г
• Вода 840 мл
• Зира (Кумин) сухая 1 ч. л.
• Изюм светлый 50 г
• Изюм тёмный 30 г
• Куркума 1 ч. л.
• Лепестки чайной розы 5 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло топлёное 60 г
• Миндальные лепестки 30 г
• Морковь 2 шт.
• Рис басмати 250 г
• Сахар 100 г
• Соль 1 ч. л.
• Фисташки 30 г
• Фундук (лесной орех) 30 г
• Шафран 1 мг

Пошаговое приготовление

1. Чтобы приготовить праздничный рис, нужно взять рис басмати, воду, лук, морковь, кожуру апельсина, изюм, сахар, соль, барбарис, лесные орехи, фисташки, лепестки миндаля, кумин, шафран, куркуму, лепестки чайной розы, топлёное масло.
2. Рис промыть в 7 водах, залить водой и отставить в сторону на 15 минут.
3. Рис можно готовить на плите. Но в данном рецепте удобнее сварить в мультиварке, а тем временем подготовить пряные добавки к рису. В чашу мультиварки (у меня мультиварка Panasonic) налить топлёного масла 1 ст. л. Добавить подготовленный рис. Залить рис холодной водой 640 мл. Посолить. Поставить чашу в мультиварку. Закрыть крышку. Включить режим приготовления «Гречка». Время устанавливается автоматически.
4. Кожуру апельсина снять дольками, срезать белый слой так, чтобы он минимально остался на дольке цедры. Залить холодной водой. Варить 10 минут. Промыть холодной водой. Морковь очистить. Нарезать цедру апельсина и морковь узкими тонкими пластинами.
5. В сотейник насыпать 90 г сахара и 200 мл воды. Поставить на огонь. Когда сахар растворится, выложить в сироп подготовленные морковь и цедру. Варить под крышкой 15 минут. Оставить настояться цедру и морковь в сиропе.
6. Лук очистить. Нарезать перьями.
7. Обжарить лук на топлёном масле до прозрачности. Добавить зиру, куркуму. Томить 3 минуты.
8. Добавить промытые изюм и барбарис. Добавить 1 ст. л. сахара. Перемешать. Томить ещё 2 минуты.
9. Добавить подготовленные морковь и цедру апельсина (сироп слить в чашку, он нам понадобится). Перемешать. Подержать на огне ещё 2 минуты. Отставить в сторону.
10. Шафран перетереть с морской соль. Залить 2 ст. л. кипятка. Оставить настояться.
11. По сигналу открыть крышку мультиварки. Рис готов. Залить настоявшимся шафраном с солью. Добавить 1 ст. л. топлёного масла. Поставить на режим подогрева на 10 минут.
12. Готовый рис выложить горкой в посуду с толстым дном.
13. Посыпать рис перетёртыми сухими лепестками чайной розы.
14. Выложить сверху подготовленную пряную добавку.
15. Обжарить лесные орехи. Фисташки и лесные орешки крупно нарубить. Залить 1 ст. л. сиропа. Посыпать орехами сверху на рис. Лепестки миндаля тоже залить 1 ст. л. сиропа и тоже посыпать на рис. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на тихий огонь. Томить 15 минут. Оставить рис настояться ещё минут 5.
16. Праздничный рис готов. Подавать горячим к обеду.