Грудинка в луковой шелухе

Приготовленная в луковой шелухе грудинка — хорошая альтернатива магазинному продукту. По внешнему виду такая грудинка очень похожа на копчёную, благодаря шелухе, но хотя вкуса копчёности особо нет. Мясо с салом получается очень вкусным и нежным, и с горчицей улетает просто на «Ура!».

Для приготовления грудинки, я в этот раз использовала мультиварку, так как чёрная тефлоновая ёмкость потом не требует тяжёлых усилий по её отмыванию. Хотя, для этих целей подходит и обычная эмалированная кастрюля. По времени на засолку грудинки уходит примерно 2 дня. А после того, как она просолится, её лучше всего хранить в морозилке и доставать по мере надобности.

Простой рецепт грудинки в луковой шелухе украинской кухни. Пошаговый рецепт украинской кухни с фото для приготовления дома за 1 день. Содержит всего 120 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 1 день
• Количество калории: 120 килокалорий
• Количество порций: 20 порций
• Повод: Пикник, перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Закуски
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

Ингредиенты на двадцать порций

• Вода 1 л
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Перец чёрный горошком 5 шт.
• Свиная грудинка 1000 г
• Соль 0.5 ст.
• Чеснок 6 зубчик
• Шелуха луковая 5 г

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления грудинки нам понадобится, помимо собственно самой грудинки, луковая шелуха от 5 луковиц (это примерно 5 грамм), лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком, соль, вода и чеснок.
2. Луковую шелуху ополаскиваем под проточной водой.
3. На дно мультиварочной кастрюльки выкладываем шелуху, лавровый лист и перец. Добавляем соль и заливаем водой. Доводим рассол до кипения. В мультиварке я использовала режим «Пар».
4. Когда рассол закипит, опускаем в него нашу грудинку. Обкладываем со всех сторон шелухой и добавляем 4 порезанных зубочка чеснока. Чтобы у грудинки получился равномерный оттенок, она должна быть полностью покрыта рассолом.
5. Оставляем грудинку томиться в течение 30 минут в рассоле. А затем выключаем мультиварку и оставляем в рассоле до полного остывания. Если будете делать на огне в обычной кастрюле, то просто выключаете огонь и оставьте под крышкой. Когда грудинка остынет, её необходимо будет убрать, в рассоле, в холодильник на сутки.
6. Когда грудинка просолится, достаём её из рассола и вытираем насухо.
7. Чеснок режем или трём на терке (кому как удобно) и густо посыпаем грудинку чесноком. Убираем подморозиться в морозильную камеру минимум на 12 часов.
8. Перед нарезкой грудинке даём минут 15 полежать при комнатной температуре, а затем тонко нарезаем и подаём.