Хачапури по-менгрельски

Непростой рецепт хачапури по-менгрельски грузинской кухни. Пошаговый рецепт грузинской кухни с фото для приготовления дома за 25. Содержит всего 274 килокалорий.

• Время подготовки: 19 минут
• Время приготовления: 25
• Количество калории: 274 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Грузинская кухня
• Тип блюда: Изделия из теста

Ингредиенты на четыре порции

• Для теста:
• Мука - 3 ст.
• Сливочное масло - 50 г
• Молоко - 250 мл
• Дрожжи - 5 г
• Яйцо - 1 шт.
• Растит. масло - 2 ст. л.
• Соль - 1 неполная чайная ложка
• Начинка:
• Сыр Сулугуни - 300 г
• Сливочное масло - 50 г
• Яйцо - 2 шт.

Пошаговое приготовление

1. Я очень люблю грузинскую кухню. Нет ни одного блюда этой замечательной кухни, которое оставило бы меня равнодушной.
2. Надо сказать, что хачапури - это бренд грузинской кулинарии. Недавно решила я приготовить менгрельские хачапури, которые впервые попробовала будучи в Тбилиси. Как же они мне нравятся - такие сырно - вкусные))
3. В одном из номеров журнала Хлеб - Соль увидела рецепт менгрельских хачапури с пошаговыми. Их представляла шеф - повар ресторана грузинской кухни «Хачапури» в Москве Нона Тодуа. Однако, мне пришлось внести в этот рецепт свои коррективы - граммаж ингредиентов начинки был указан не совсем верно. Приготовив начинку по рецепту журнала, я поняла, что ее получается очень мало, и этого недостаточно. Вообщем, кол - во ингредиентов увеличила вдвое - получилась лепотааа))
4. Попробуйте приготовить. Это совсем несложно и очень вкусно.
5. Итак, тесто:
6. Растворяем дрожжи в теплом молоке и смешиваем их с остальными ингредиентами для теста. Ставим тесто в теплое место на 1,5-2 часа. Оно должно подняться вдвое.
7. Еще раз хорошо обминаем тесто. Эту процедуру повторяем трижды, каждый раз ставим тесто в теплое место. В общей сложности подготовка теста занимает около 3-х часов.
8. Для начинки:
9. Натираем сыр на крупной терке и смешиваем с яйцом и сливочным маслом.
10. Готовое тесто раскатываем в круг и выкладываем на него чуть больше половины получившейся начинки. Тесто закрываем мешочком и раскатываем еще раз. Сверху выкладываем оставшуюся начинку, подравниваем края, чтобы хачапури получился круглым.
11. Аккуратно выкладываем хачапури на смазанный растит. маслом противень и ставим в разогретую до 230 градусов духовку на 10-15 минут (сначала выпекаем низ минут 7-8, затем еще минут 7-8 - верх) пока не подрумянится.
12. Подавать с кофе или со сладким чаем. А еще очень вкусно запивать хачапури грузинским лимонадом))
13. Приятного аппетита!

Советы от Ноны Тодуа: Главное в хачапури - мука и сыр. Мука должна быть качественной - высшего сорта. Сулугуни лучше покупать на рынке: там его можно попробовать - сыр не должен быть пересоленным. Если же сыр оказался солоноватым, его можно положить в воду и вымачивать 1-2 дня. Свежий сулугуни - плотный, не слишком водянистый. Жидкость, выделяемая при нажатии - прозрачная. Сыр не должен расслаиваться.

 

мммммммм, вкусняга какая!