Пошаговый рецепт.Несложный рецепт стир-фрая из курицы с грибами и сладким перцем домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 57. Содержит всего 104 килокалорий.Время подготовки: 19 минутВремя приготовления: 57Количество калории: 104 килокалорийКоличество порций: 3 порцииСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на двенадцать порций600 гр куриного филе без кожи и костей (у меня грудки)Кусочек свежего имбиря длиной примерно 3 см4 крупных зубчика чеснока1 средний сладкий перец любого цвета100 г шампиньонов1 крупная луковица2 ст. л. рисового или яблочного уксуса6 ст. л. соевого соуса1 ст. л. сахара1,5 ч. л. картофельного крахмалаДля гарнира:250 гр рисаПошаговое приготовлениеПоставьте отвариваться рис на гарнир. Я брала сорт ОриентВсе продукты для стир - фрая надо нарезать заблаговременно, поскольку все готовится очень быстро и времени на подготовку не будет. Итак, мелко рубим имбирь и чеснок.Нарезаем тонкими полосками сладкий перец и лук - зеленый и порей. Можно также брать репчатый.Нарезаем тонкими пластинками шампиньоны. Наши лесные грибы для этого азиатского блюда не годятся. Можно взять шиитаке.Куриное мясо нарезаем тонкими полоскамиРазогреваем на сильном огне вок и вливаем пару столовых ложек растительного или оливкового масла. Поскольку температура внутри вока очень высокая, надо брать только рафинированное масло, чтобы оно не дымилось и не горело. В самом конце приготовления, для аромата, можно добавить немного темного кунжутного.Добавляем куриное мясо и в 3-4 захода обжариваем его, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета, буквально по паре минут на партию.Перекладываем курицу на тарелку. В вок кладем имбирь и чеснок. Жарим, помешивая, 30 секунд.Добавляем грибы и лук. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.Добавляем сладкий перец и жарим еще около 3 минут.Готовим соус. Вообще - то, его надо было поставить вторым шагом, чтобы соус успел настояться. В посуду вливаем соевый соус.Добавляем рисовый уксусКоричневый сахарИ крахмал. Перемешиваем до растворения сахара и крахмала.Возвращаем в вок курицу, добавляем зеленый лук, немного перца чили и вливаем соус. Готовим, помешивая, до загустения соуса около 1 минуты. Снимаем с огня.Подаем с отварным рисом.Стир-фрай — это не какое-то конкретное блюдо, а очень популярная по всей Азии технология приготовления еды. Таким образом можно приготовить практически все что угодно, и обязательно получится ярко, вкусно и полезно. Вок — главный инструмент для приготовления стир-фрая. Важно: Вок придуман китайцами такого размера не потому, что у них большие семьи, а потому, что готовящееся блюдо должно свободно перемещаться по его нижней трети. Битком набитый вок моментально остывает, мясо пускает сок и все получается вареным. Среднестатистический стир-фрай можно разделить на пять основных компонентов, которые закладываются в определенном порядке: - Масло - Белок (мясо, тофу) - Ароматические пряности (чеснок, имбирь) - Овощи - Соус По такой схеме можно «собрать» стир-фрай как конструктор практически из всего, что найдется в холодильнике. За это я его так и люблю: вкусный, яркий и полезный обед буквально за 10 минут. «Stir-fry» буквально означает «жарить, помешивая», так что мешать стир-фрай действительно стоит постоянно. Можно лопаткой (лучше деревянной или металлической, пластиковые плавятся), а можно — энергичными движениями воком (приходит с опытом). За счет таких помешиваний содержимое вока никогда не пригорает, быстро и равномерно обжаривается и при этом обволакивается соусом. И последний штрих - соевый соус в который добавляется крахмал, он придает самому скучному стир-фраю приятные глазу красивый цвет, глянцевость и блеск.
Рецепт стир-фрая из курицы с грибами и сладким перцем понравился, интересная идея с продуктами. попробую обязательно, спасибо
