Тунисский суп с нутом и перловкой

Непростой рецепт тунисского супа с нутом и перловкой тунисской кухни. Пошаговый рецепт тунисской кухни с фото для приготовления дома за 50. Содержит всего 252 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 50
• Количество калории: 252 килокалорий
• Количество порций: 7 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Тунисская кухня
• Тип блюда: Первые блюда

Ингредиенты на восемь порций

• Мясо (баранина, курица, говядина) — 800 г
• Нут — 1 ст
• Крупа перловая ТМ Мистраль — 1 ст
• Болгарский перец — 1 шт
• Сельдерей черешковый — 1 шт
• Лук репчатый, крупный — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Перец чили, сушеный — по вкусу
• Чеснок — 5 зуб
• Вода — 3 л
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Лимон — 1 шт
• Масло оливковое — 1 ст. л

Пошаговое приготовление

1. Нут насыпать в чашу и залить холодной водой, оставить на ночь.
2. Перловку залить водой и оставить на ночь.
3. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на оливковом масле. Затем выложить мясо на тарелку.
4. В той же емкости где жарилось мясо выложить лук нарезанный полукольцами, обжарить.
5. С нута слить воду и добавить его к луку, жарить еще 5 минут.
6. Перловку промыть и обжарить на небольшом количестве оливкового масла, постоянно помешивая.
7. Затем в кастрюлю сложить нут жареный с луком, перловку, мясо, томатную пасту и залить водой, посолить. Варить около 50 минут.
8. Сельдерей и болгарский перец нарезать небольшими кусочками.
9. За 10 минут до конца варки добавить в суп сушеные перчики, затем сельдерей, перец, чеснок и черный молотый перец. Дать немного покипеть и снять с огня. Оставить на 10 минут настояться.
10. Суп подавать к столу с лимоном и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Этот суп в Тунисе принято подавать на праздники. Суп получается насыщенным и наваристым, очень приятным на вкус. В Тунисе привычно добавлять в блюда и затем съедать жгучий перец, за счет добавления разнообразных специй блюда здесь получаются очень ароматными, но тунисцы используют их со знанием дела. Супы здесь достаточно густые и часто варятся с добавлением томатной пасты. Своеобразно в Тунисе готовят супы: сначала обжаривают все ингредиенты супа и только после этого добавляют необходимое количество воды, вместе с томатной пастой.

 

Как красиво и вкусно наверно.
Спасибо за рецептик.