Кальмары с вешенками, приготовленные в воке

Простой рецепт кальмаров с вешенками, приготовленные в воке вьетнамской кухни. Пошаговый рецепт вьетнамской кухни с фото для приготовления дома за 20 минут. Содержит всего 144 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Количество калории: 144 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Вьетнамская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Кальмары (у меня на этот раз мини кальмары) - 250 гр
• Вешенки 200-300 гр
• Половина репчатого лука (у меня на фото красный, но можно использовать любой)
• 1 крупный помидор
• Зелень петрушки и кинзы - количество определять на свой вкус, как Вам больше нравится.
• Рыбный соус.
• Растительное масло, черный перец.

Пошаговое приготовление

1. Кальмары очистить, удалить внутреннюю пленку и нарезать на кольца толщиной 0,5-1 см.
2. Грибы помыть, мелкие грибы так и оставляем, а крупные рвем руками на 2 или 3 части.
3. Помидоры и лук нарезаем дольками.
4. Зелень режем, но не мелко, чтобы она не стала кашицей. Можно просто оборвать листочки.
5. Приступаем:
6. Наливаем немного растительного масла в сковороду и даем хорошо нагреться.
7. Кидаем туда сначала лук. Многие не едят лук и скажут, что я в этом блюде переборщила с его количеством, но если его хорошо потушить, то он станет мягким и сладким, и его даже не почувствуешь.
8. Спустя минуту, когда лук станет мягким, кладем помидоры. Хорошо перемешиваем.
9. Еще через минуту кладем грибы, перемешиваем и добавляем кальмары. Добавляем рыбный соус. С количеством рыбного соуса надо быть осторожным, так как у разных производителей, разных партий степень солености соуса отличается. Поэтому добавляйте его по чуть - чуть и пробуйте. Добавляем немного воды. Тушим до готовности кальмаров. В конце добавляем зелень, перемешиваем в течение полминуты.

На гарнир лучше всего подойдет рис. Хотелось бы остановиться на рыбном соусе. Этот продукт пока что остается экзотикой для российского потребителя. Его изготавливают из анчоусов, выдерживая рыбу в огромных бочках как минимум полгода. Запах - не для европейского носа; в детстве я сама этот запах не могла терпеть. Хотя мой муж (100% русский) этот соус очень любит, несмотря на запах. Наверное, в этом плане он больше вьетнамец, чем я. Без этого соуса невозможно представить азиатские кухни, так как он используется в приготовлении большинства блюд вместо соли. При этом, если с ним не переборщить, то Вы не почувствуете его запах, а блюдо будет насыщенным по-особенному, вы сразу почувствуете разницу. Соль не может дать такого вкуса, она всего лишь придает блюду «соленость». Поэтому не поленитесь, найдите этот соус. Сейчас так много интернет-магазинов азиатских продуктов, что сделать это не составит труда.