Несложный рецепт плова домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 180 минут. Содержит всего 210 килокалорий.Время подготовки: 7 минутВремя приготовления: 180 минутКоличество калории: 210 килокалорийКоличество порций: 10 порцийСложность: Несложный рецептНациональная кухня: Домашняя кухняТип блюда: Вторые блюдаИнгредиенты на десять порцийрис (узбекистан, таджикистан) - грязный, с камушками)) - 1 кгвода бутилированная - 0,5 лбаранина и бараний курдюк - 1 кгморковь - 4 шт. среднего размерапомидор - 2 штперчик красный чили - 1 штлук репчатый - 3 шткинза - 50 грчеснок - 5 головокСпеции - шафран, зира, перец черный, можно еще сушеный помидорПошаговое приготовлениеДля начала - это блюдо рекомендую готовить в спец. посудине - казан. Лично я начинал в обычной глубокой сковороде, но пришел к вышеуказанному))Итак пошагово:курдюк режем помельче и бросаем в казан, вытапливаем жир.в вытопленный жир бросаем лук, предварительно разделив его на 2 части, после обжарки достаем (вариант для тех, кто лук не ест, у меня это - жена))порезанную средними кусочками баранину кладем в казан, идеально, если среди кусочков будут с косточками - потом пальчики оближите.пока готовится мясо, режем морковь. Мое личное мнение - долой терки, только ручками, полосками.когда баранина чуть подрумянится - засыпаем морковь, терпеливо ждем когда чуть подрумянится и она.Подрумянилась? Кидаем помидоры и перчик. Здесь внимание - хороший перчик выдержит не каждый, но даже при неприятии острого по моим наблюдениям, после первых ложек плова идет за милую душу)когда то, что в казане избавится от лишней влаги и начнет подрумяниваться - перчим (лучше свежемолотый перец), солим, добавляем шафран, сушеный помидор и зиру. Здесь опять нюанс - зиру обязательно предварительно помять, чтобы ее характерный аромат полностью отдал себя блюду.Так, теперь водички - и тушим, тушим - примерно 30 мин. Далее пробуем мясо - если мягкое, то. . ПОРА!!!Момент истины, господа, на сцене появляется рис. Естественно, он: предварительно был залит на пару часов водичкой градусов под 80, и тщательно, очень тщательно промыт - это гарантия, что Ваши зубки не пострадают от случайного камешка). Ровным слоем засыпаем его в казан, буравим маленькие дырочки, куда кладем зубчики чеснока. Теперь наиболее ответственный момент - залив воды. Не буду давать расхожих советов - на 2 см, на один мизинец и т. д. Воду заливаем. по интуиции и по чувству блюда, и поверьте мне - через пару часов готовки он вам чувствуется как родной)) Ну а так, воду примерно чтобы чуть - чуть скрывала рис.Закрываем крышкой, огонь - умеренный. Ждем. Если открыли крышку и рука потянулась поворошить - укусите ее. Нельзя.Итак, мин. 20 - воды на поверхности уже быть не должно. аккуратно ножом или вилкой посмотрите, что в глубине - если там еще булькает вода - закрываем крышку и снова ждем.Вода испарилась? Отлично. Тщательно мешаем, сверху немного перца и мелко порубленной кинзы. Закрываем крышку мин. на 10. И - на тарелки!!! Приятного аппетита!А теперь маленькая работа над избежанием типичных ошибок: - не пережарьте/пересушите мясо - не жадничайте с количеством риса, будет слишком много - замучаетесь в конце с водой. - аккуратнее с перчиком И напоследок наблюдение - блюдо великолепно идет под коньячок, лучше - дагестанский.
